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आवश्यक सामग्री:

आधा कप मेथी दाना
एक कप सरसों के दाने
2 बड़े चम्मच हल्दी पाउडर
ढाई कप साबुत लाल मिर्च
एक छोटा चम्मच हींग

विधि:

- सबसे पहले सभी मसालों को एक बड़े थाल में रखकर 10-12 घंटे तक धूप में सुखा लें. ऐसा करने से मसाले जल्दी रोस्ट हो जाएंगे.
- गैस पर कड़ाही रखें और धीमी आंच पर सभी मसालों को 1 से 2 मिनट तक भून लें. ध्यान रहे ये जलें नहीं.
- आप चाहें तो इन मसालों को एक प्लेट में फैलाकर माइक्रोवेव में भी हाई मोड पर रोस्ट कर लें.
- अब सभी सबुत मसालों को ग्राइंडर जार में डालकर दरदरा पीस लें और फिर अचार बनाते समय इसका इस्तेमाल करें.
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