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• सामग्री :-

१ १/२ कप भिगोए और उबाले हुए काबुली चने
१ कप कटा हुआ पालक
१ टी-स्पून तेल
१ कप बैंगन के टुकड़े
१ कप बारीक कटे हुए टमाटर
१ टी-स्पून ज़ीरा
२५ मिलीमीटर (1") दालचीनी का टुकड़ा
२ लौंग
१ टी-स्पून गरम मसाला
२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१ टी-स्पून अमचुर
१ टी-स्पून धनिया पाउडर
नमक स्वादअनुसार
१/२ कप कटा हुआ प्याज़
८ लहसुन की कलियाँ
२ टी-स्पून कटा हुआ अदरक

• सजाने के लिए :-
कुछ प्याज़ के रिंग्स्,
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया,
एक लेमन वेज,

• विधि :-

एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, बैंगन डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर ४ से ५ मिनट या बैंगन के नर होने तक, बीच-बीच मे हिलाते हुए पका लें। ज़रुरत पड़ने पर थोड़ा पानी छिड़के। हल्का ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।
बैंगन और टमाटर को मिलाकर मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
एक नॉन-स्टिक कढ़ाई गरम करें, ज़ीरा डालकर धिमी आँच पर ३० सेकन्ड के लिए सूखा भुन लें।
दालचीनी, लौंग और तैयार प्याज़ का पेस्ट डालकर, मध्यम आँच पर २-३ मिनट के लिए सूखा भुन लें। प्याज़ को जलने से बचाने के लिए, ज़रुरत हो तो थोड़ा पानी छिड़के।
तैयार बैंगन-टमाटर का पेस्ट डालकर, मध्यम आँच पर और १ मिनट के लिए सूखा भुन लें।
गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अमचुर, धनिया पाउडर, नमक, काबुली चना और १/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच मे हिलाते हुए, १ से २ मिनट तक पका लें।
पालक डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर, बीच-बीच मे हिलाते हुए १० मिनट तक पका लें।
प्याज़ के रिंग्स्, धनिया और लेमन वेज से सजाकर गरमा गरम परोसें।
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