• आवश्यक सामग्री:-
- एक खीरा बारीक कटा हुआ
- एक छोटी गांठ अदरक
- 2 कलियां लहसुन
- 5 हरी मिर्च, कटी हुई
- एक प्याज, बारीक कटा हुआ
- आधा कप बेसन
- एक कप चावल का आटा
- चुटकीभर बेकिंग सोडा
- एक छोटा चम्मच आजवायन
- आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- एक छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- तेल, आवश्यकतानुसार
- नमक, स्वादानुसार
• विधि:-
- सबसे पहले हरी मिर्च, लहसुन और अदरक को पीस कर पेस्ट बना लें.
- खीरे (ककड़ी) को किनारों से काटकर अच्छे से धोएं फिर इसके छोटे टुकड़े कर एक बाउल में रख लें.
- फिर खीरे वाले बाउल में अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला , प्याज और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें.
- खीरे से पानी अपने आप निकलेगा इसलिए इस मिश्रण में अलग से पानी न मिलाएं.
- अब इस मिश्रण में बेसन, चावल का आटा और बेकिंग सोडा मिलाकर बैटर तैयार कर लें.
- कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गैस पर रखें.
- जब तक तेल गरम हो रहा है तब तक मिश्रण से वड़े बना लें.
- तेल गरम होने के बाद आंच धीमी कर दें और वड़े तल लें.
- गरमागरम वड़े तैयार हैं. चटनी के साथ सर्व करें.