सामग्री (3-4 लोगो के लिए)
- 2 कप आटा
- 2 चम्मच तेल
- 1/2 चम्मच अजवाइन
- 3/4 चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1 कप भुने चने (बिना छिलके वाले) या सत्तू
- 4-5 लहसुन (कदूकस करे हुए)
- 1” का टुकड़ा अदरक (कद्दूकस करा हुआ)
- 1 प्याज़ बारीक कटा हुआ
- 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1/2 कप हरी धनिया बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच अजवाइन
- 1/2 चम्मच कलौंजी
- 1 बड़ा चम्मच नीबू का रस
- 2 भरे हुए लाल मिर्च के अचार का मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 2 आलू उबले हुए
- 1 बड़ा गोल बैगन
- 3 बड़े टमाटर
- 4-5 लहसुन छिले हुए
- 2 बड़े प्याज़ बारीक कटे हुए
- 1/2” अदरक का टुकड़ा कद्दूकस करा हुआ
- 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच कटी हुई हरी धनिया
- 1 चम्मच सरसों का तेल
- नमक स्वादानुसार
विधि :
लिट्टी का आटा बनाने के लिए
- आटे को छान के उसमे नमक, अजवाइन, और तेल मिला के कड़ा आटा गूँथ ले और कपडे से ढक के रख दे.
- भरावन बनाने के लिए
- भूने हुए चने को बारीक पीस के पाउडर बना ले, अगर सत्तू से बना रहे है तो सत्तू को छान ले.
- अब इसमें बारीक कटा प्याज़, लहसुन, अदरक, मिर्च का मसाला, धनिया, अजवाइन, कलौंजी, हरी मिर्च, नीबू का रस, नमक मिला ले.
- फिर इसमें थोडा पानी (1/4 कप) मिला के भरने का मिश्रण तैयार कर ले.
- आटे की बराबर 10-12 लोई बना ले हर एक लोई में करीब 2 चम्मच भरावन भर के अच्छे से बंद कर दे.
- इसी तरह से सारी लिट्टी भर के तैयार कर ले.
- अब ओवन को 200 पर प्री-हीट करे और बेकिंग ट्रे में सारी लिट्टी रख के भूरा होने और काली चित्तियाँ पड़ने तक पकाए,
- फिर पलट के दूसरी तरफ भी भूरा होने तक पकाए.
- बाहर निकाल के घी में डूबा के बैगन के भरते के साथ परोसे.
- टमाटर को उबाल के छिलका निकाल के अलग रख दे.
- बैगन को धो ले फिर चाक़ू से छेद करके लहसुन को बैगन के अन्दर डाल दे.
- बैगन को ओवन में या फिर गैस के ऊपर भून के मुलायम होने तक पका ले.
- फिर छिलका निकाल के लहसुन के साथ ही मसल ले, उबले हुए आलू और टमाटर भी मैस करके मिला दे.
- अब इसमें प्याज़, अदरक, धनिया, हरी मिर्च, नमक, और सरसों का तेल मिला के हाथो से अच्छे से मसल के मिला दे.
- चोखा तैयार है. गरम गरम बाटी या लिट्टी के साथ परोसे.