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पनीर की सब्जी और पकौड़ों का स्वाद तो लिया है, लेकिन आपने शायद ही यह डिश खाई हो. तो पकवानगली में सीखें पनीर गुलगुल बनाना...

• आवश्यक सामग्री :-

1 तिहाई कप सूजी या रवा,
डेढ़ कप मैदा,
150 ग्राम पनीर,
5 बड़ा चम्मच घी,
2 चम्मच आमचूर पाउडर,
आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर,
तलने के लिए तेल,
1 तिहाई चम्मच अजवाइन,
आधा कप दूध,
2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,
1 तिहाई चम्मच कसूरी मेथी पाउडर,
स्वादानुसार नमक,

• विधि :-

- सबसे पहले मैदा और सूजी को छलनी से छानकर एक बर्तन में रखें.
- फिर इसमें घी, नमक और अजवाइन डालें और अच्छी तरह मिला लें. फिर इसमें दूध और जरूरत के अनुसार पानी डालकर मिश्रण को गूंध लें.
- अब गुंदे हुए आटे पर घी लगाएं और 20-25 मिनट तक ढककर रख दें.
- अब मध्यम आंच पर एक नॉन स्टिक कड़ाही में तेल गरम करें.
- पनीर को छोटे टुकड़ों में काटकर एक बाउल में रख लें. फिर इसमें कसूरी मेथी, अमचूर, गरम मसाला पाउडर , लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
अब आटे का लंबा रोल तैयार कर लें और छोटे टुकड़ों में काट लें. इन पर पर घी लगाकर छोटा चौकोर बना लें.
- पनीर मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर आटे के टुकड़ों के बीच में रखें और रोल करके कांटे वाले चम्मच से किनारों को दबा दें.
- आंच धीमी करें और इसमें आटे के रोल को सुनहरा होने तक डीप फ्राई कर लें.
- पनीर को छानकर किचन पेपर पर रखें ताकि इनका अतिरिक्त तेल निकल जाए.
- अब इस पर अमचूर और लाल मिर्च पाउडर ऊपर से छिड़कें और गरमागरम सर्व करें.

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