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सामग्री:-

  1. बासमती चावल 1 कप (भीगे हुए)
  2. चीनी 1 कप
  3. किशमिश 2 छोटे चम्मच
  4. काजू टुकड़े 2 छोटे चम्मच दालचीनी 1 पीस
  5. तेजपत्ता 2
  6. लौंग 4 
  7. औरेंज कलर 1 छोटा चम्मच रिफाइंड या घी 3 बड़े चम्मच

विध‍ि:-

एक भगोने में चार कप पानी, कलर, लौंग, तेजपत्ता, दालचीनी डालकर आंच पर चढ़ा दें।
 जब पानी में उबाल आने लगे, तो एक घंटा भीगे चावल पानी में डाल दें।
 चावल लगभग पूरा पक जाने पर उसका पानी छान कर निकाल दें। 
उसके बाद चावल को पुन: भगोने में चढ़ा दें और उसमें चीनी डाल कर धीमी आंच पर पकाएं। 
जब चीनी के शीरे को चावल सोख लें, तो आंच बंद कर दें और भगोने को उतार कर अलग रख लें। 
अब एक पैन में रिफाइंड आयल गर्म करें और उसमें किशमिश डालें। 
जब किशमिश फूल जाएं, उसका चावल में तड़का लगाएं। 
ज़र्दा पुलाव तैयार है। इसे सर्व करते समय ऊपर से काजू डाल कर गार्निश करें और सर्व करें।
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