• आवश्यक सामग्री :-
- बेसन – 200 ग्राम
- उड़द या मूंग की दाल का आटा – 100 ग्राम
- कालीमिर्च कुटी हुई – 1 छोटा चम्मच
- लालमिर्च कुटी हुई – 1/4 चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- हींग – चुटकी भर
- खाने वाला सोडा – चुटकी भर
- नमक – स्वादानुसार
• विधि :-
सबसे पहले एक बरतन में बेसन को चलनी से छान लीजिए।
अब बेसन, मूंग दाल का आटा व सारे मसाले मिला कर कड़ा आटा गूँथ लें।
अब किसी साफ और समतल जगह पर इस गूँथे हुए आटे को रख कर किसी बट्टे की सहायता से इसे चारों तरफ़ से कुटें।
ध्यान रहे जितने अच्छे से इसे कूटेंगें आटा उतना ही मुलायम और चिकना हो जायेगा।
अब इस आटे की छोटी छोटी लोइयां बना कर लोई में थोड़ा चिकना लगाकर चकले की सहायता से पतला पतला इन्हें बेल लीजिए।
अब गैसचूल्हा जलाकर कढ़ाई चढ़ाएं और तेल डाले। जब तेल गरम हो जाएं तब बेलें हुए इन पापड़ों को इस तेल में तल लें।
अब इस आटे की छोटी छोटी लोइयां बना कर लोई में थोड़ा चिकना लगाकर चकले की सहायता से पतला पतला इन्हें बेल लीजिए।
अब गैसचूल्हा जलाकर कढ़ाई चढ़ाएं और तेल डाले। जब तेल गरम हो जाएं तब बेलें हुए इन पापड़ों को इस तेल में तल लें।
अब चटपटे कुरकुरे स्वादिष्ट बेसन पापड़ के स्वाद का लुफ़्त उठाये।