बॉल बनाने के लिए
- 250 ग्राम आटा
- एक बड़ा चम्मच घी
- 50 ग्राम पिसी चीनी
- एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- एक कप पानी
- भरावन के लिए
- छोटी कटोरी बारीक कटे मेवे जैसे काजू, पिस्ता, बादाम
- रबड़ी के लिए
- 2 लीटर फुल क्रीम दूध
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 5-6 धागे केसर
- एक चम्मच पिस्ता, बारीक लंबे कटे
- 8-10 बादाम, बारीक लंबे कटे
- गैस पर एक पैन में आटे को सुनहरा होने तक भूनें. शुरुआत में आंच तेज रख सकते हैं, लेकिन जैसे ही आटा थोड़ा रंग बदले, आंच धीमी कर दें.
- फिर इसमें चीनी और पानी डाल दें और अच्छी तरह मिक्स करें. कुछ देर में यह हलवे का रूप ले लेगी.
- अब एक बर्तन में दूध, चीनी और केसर डाल दें और इसकी मात्रा आधी होने तक उबालें. आंच ज्यादा तेज न रखें, वरना यह जल सकता है. बीच-बीच में इसे चम्मच से चलाते भी रहें .
- पकने के बाद गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें.
- अब एक बड़ा चम्मच हलवा लेकर हथेली पर फैलाएं और इसके अंदर एक चम्मच कटे मेवे रखकर चारों ओर से बंद करके हल्का-सा चपटा करें.
- गैस पर तवा गरम करें. फिर इसमें एक चम्मच घी लगाकर हलवे की लोई को दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेंकें.
- इन्हें गरम-गरम ही तैयार रबड़ी में डालें.
- पिस्ता कतरन, केसर और बादाम से सजाकर सर्व करें.