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• सामग्री :-

  • 8-9 छोटे बैंगन, 
  • 1 टी स्पून अदरक का पेस्ट , 
  • 2 टी स्पून लहसुन का पेस्ट, 
  • 4 टी स्पून तेल, 
  • 1 टी स्पून लाल मिर्च, 
  • स्वादानुसार नमक, 
  • 1 टी स्पून सरसों के दाने, 
  • 1 टी स्पून कलौंजी, 
  • 1 टी स्पून धनिया पाउडर, 
  • 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, 
  • डेढ़ टी स्पून अमचूर पाउडर, 
  • 2 टी स्पून सरसों का तेल, 
  • 1 टेबल स्पून हरी धनिया कटी हुई।

• विधि :-

एक कटोरी में अदरक-लहसुन का पेस्ट, सरसों का तेल, अमचूर, अन्य सूखे मसाले व नमक डालकर एक साथ मिलाएं। बैंगन में चीरा लगाएं और मसाला मिश्रण को बराबर प्रत्येक बैंगन में भरें। मसाला बाहर न निकले इसलिए बैंगन को धागे से लपेट दें। फिर एक पैन में तेल डालकर गर्म करें और एक-एक करके बैंगन रखें। उलट-पलट कर 8-10 मिनट तक गलने तक पकाएं। सर्विग प्लेट पर रखकर हरी धनिया से सजाकर गरमागरम सर्व करें।
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