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• सामग्री :-

  • पनीर क्यूब्स कटे हुए १५० ग्राम
  • साबुत मूंग भिगोये हुए १ १/२ कप
  • आचार का मसाला २-३ बड़े चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • कुटी हुई कालीमिर्च स्वादानुसार
  • ऑइल १ बड़ा चमचा
  • लहसुन १ बड़ा चमचा
  • अदरक बारीक कटा हुआ १ इन्च
  • प्याज़ स्लाइस किये हुए २ स्वास्थ्यवर्द्धक
  • लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
  • रेड चिल्ली फ्लेक्स १/२ छोटा चम्मच
  • हरी शिमला मिर्च कटी हुई १ स्वास्थ्यवर्द्धक
  • ताज़ा हरा धनिया १ बड़ा चमचा
  • चीला -
  • अदरक दरदरा कटा हुआ १ इन्च
  • हरी मिर्च दरदरा कटी हुई२
  • लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
  • हल्दी का पावडर १/४ छोटा चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • ऑइल स्वादानुसार
• विधि :-
स्टेप 1
आचारी पनीर बनाने के लिये एक बाउल में पनीर के क्यूब्स रखें। उसमें नमक, कुटी काली मिर्च और अचार का मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 2
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें।उसमें लहसून और अद्रक डालकर तीस सेकन्ड भूनें। फिर प्याज़ डालकर सुनहरे होने तक भूनें।
स्टेप 3
अब पनीर के क्यूब्स डालकर मिलाएँ और आधा पकाएँ। लाल मिर्च पावडर डालकर मिलाएँ। रॅड चिल्ली फ्लेक्स और हरि शिमला मिर्च डालकर मिलाएँ और एक से दो मिनट तक पकाएँ। फिर हरा धनिया डालकर मिलाएँ।
स्टेप 4
आचारी पनीर को एक बाउल में डालकर ठंडा होने दें। चीला बनाने के लिये साबुत मूंग, अद्रक, हरि मिर्च, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर और नमक एक ग्रायन्डर जार में डालकर आवश्यकतानुसार पानी के साथ दरदरा पीसें और एक दूसरे बाउल में डालें।
स्टेप 5
एक नॉन स्टिक पैन गरम करें। उसपर कडछी भर घोल डालकर गोलाकर में समान फैलाएँ। उसकें चारों ओर थोड तेल छिडकें और धिमी आँच पर पलटते हुए पकाएँ जबतक दोनो तरफ से समान पक जाए।
स्टेप 6
तवा पर से उतारकर एक प्लेट पर निचला भाग निचे की तरफ करके रखें। उसके बीचोबीच चम्मच भर आचारी पनीर रखें और कसकर मोडें। उसके तुकडे करें और गरमगरम परोसें।
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