1 लीटर फुल क्रीम मिल्क
1 टेबल स्पून विनेगर या नीबू का रस
5 टेबल स्पून पिसी चीनी
½ रोज़ वाटर या रोज़ एसेंस के कुछ बूंदे
1 टीएसपी बारीक कटा पिस्ता
विधि
दूध को उबलने के लिए रख दे, जब दूध उबल जाये गैस बंद कर दे और दूध को थोडा ठंडा होने दे या फिर एक कप पानी मिला के ठंडा करले|
दूध में नीबू का रस या फिर विनेगर थोडा थोडा कर के मिलाये, जब दूध फट जाये तो नीबू मिलाना बंद करदे और दूध को कपडे में डाल के छान ले| फिर उसे बहते हुए साफ़ पानी के नीचे धो ले जिससे नीबू का खट्टापन निकल जाये| पनीर को कपडे के निकाल के प्लेट में रख ले|
अब पनीर को हाथो के अच्छे से मसल मसल के आटे की तरह गूंध ले| गुंधे हुए पनीर में पिसी चीनी डाल के मिला दे|
एक नॉन स्टिक पैन में मिश्रण की डाल के गरम करे लगातार चलते हुए पानी सूख जाने दे| ज्यादा देर नहीं पकाना है 2-3 मिनट में सोंदेश का मिश्रण तैयार हो जायेगा|
इसे प्लेट में निकाल के ठंडा हो जाये दे| ठंडा होने के बाद छोटे छोटे टुकड़े कर ले और हर टुकड़े को गोल करके फ्लैट कर दे कटे हुए पिसते से सजा दे सारे सोंदेश ऐसे ही बना के फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दे ठंडा हो जाने के बाद खाए और खिलाये|
