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आवश्यक सामग्री
  • भिंडी-250 ग्राम
  • 3 मीडियम साइज के प्याज
  • 2 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
  • 2 छोटा चम्मच इमली का पेस्ट
  • आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच राई के दाने
  • नमक-स्वादानुसार 
  • 4 बड़ा चम्मच तेल
  • 3 बड़ा चम्मच तिल
  • 2-3 बड़ा चम्मच नारियल का बूरा
  • 3 बड़ा चम्मच मूंगफली
  • 2 बड़ा चम्मच साबुत धनिया
  • 4 साबुत लाल मिर्च
  • 5-6 करी पत्ता
विधि
- भिंडी को धोकर हल्का-सा चीरा लगा लें.
- अब एक पैन को धीमी आंच में रखें और सभी सूखे मसाले को खुशबू आने तक भून लें.
- मसालों को ठंडा करें और मिक्सर में पीस लें.
- एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें और प्याज को स्लाइस करके भून लें. इसका भी पेस्ट बना लें.
- बचे तेल में भिंडी को तल कर निकाल लें.
- फिर इसमें 3 चम्मच और तेल डालें और गर्म होने पर राई-करी पत्ता डालकर चटकाएं.
- फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें व अच्छी तरह भूनें.
- प्याज का पेस्ट, नमक व सूखा पिसा मसाला डालें और अच्छी तरह भूनें. इसमें दो कप पानी डालकर उबालें.
- इमली का पेस्ट डालकर दो मिनट और पकाएं.
- तली हुई भिंडी डालकर उतारें व ढक दें.
- 10 मिनट बाद भिंडी का सालन रोटी या चावल के साथ सर्व करें.
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