- 4 कच्चे भुट्टे
- 1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 6 बड़ा चम्मच तेल या घी
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 4 काली मिर्च
- 4 लौंग
- 1-1 दालचीनी व तेज पत्ता
- आधा कप खट्टा दही
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- आधा कप दूध
- आधा कप मलाई
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- स्वादानुसार नमक
- 1 चौथाई छोटा चम्मच गरम मसाला
- 2 छोटा चम्मच धनिया, बारीक कटा
- धनिया पत्ती
- 3 भुट्टों को छोटे टुकड़ों में काट लें. एक भुट्टे के दाने छीलकर अलग रख लें.
- एक कूकर में घी डालकर मध्यम आंच में गर्म करें. जब घी गर्म हो जाए तो इसमें जीरा, काली मिर्च, लौंग, दाल चीनी व तेज पत्ता डालकर तड़का लें.
- अब इसमें अदरक का पेस्ट डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें.
- दही में धनिया, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं. तैयार मिश्रण धनिया पत्ती के साथ पकाएं. जब ग्रेवी घी छोड़ने लगे तो इसमें भुट्टे और भुट्टे के दाने डालें.
- लगातार चलाते हुए 5-6 मिनट तक पकाएं.
- फिर इसमें दूध, मलाई व चीनी डालकर मिक्स करें. अब एक कटोरी पानी डालकर कूकर का ढक्कन बंदकर 3-4 सीटी लगाएं.
- सीटी लगने के बाद कूकर को ठंडा होने के बाद खोलें और इसमें गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाकर आंच बंद कर दें.
- धनिया से गार्निश कर इसे तंदूरी रोटी के साथ सर्व करें.