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राजस्थान के खाने का अपना एक अलग स्वाद है. दही पापड़ की सब्जी राजस्थान की थाली का एक मजेदार स्वाद है. इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राई करें...
• आवश्यक सामग्री :-
  • 1 1/2 कप स्किम्ड दूध की दही,
  • 2 बीकानेरी मूंग पापड़,
  • 3/4 बड़ा चम्मच बेसन,
  • 1 1/2 बड़े चम्मच तेल,
  • 1 छोटा चम्मच जीरा,
  • 1/2 छोटा चम्मच हींग,
  • 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर,
  • 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ,
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी का पाउडर,
  • 3/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,
  • 2 सूखी लाल मिर्च, टुकड़े की हुई,
  • 1 1/2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर,
  • 1 छोटा चम्मच अदरक कटा हुआ,
  • 1/4 कप बूंदी,
  • नमक स्वादानुसार,
• विधि :-
- सबसे पहले एक बॉउल में दही निकालें और उसमें बेसन, नमक, हल्दी व लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह फेंट लें.
- अब उसमें दो कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और इस घोल को छान कर अलग रख लें.
- नॉन स्टिक कड़ाही में तेल गरम करें. जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा, हींग व सूखी लाल मिर्च के टुकड़े डालकर भून लें.
- इसके बाद उसमें धनिया पाउडर डालकर एक मिनट तक भूनें और फिर उसमें अदरक डालकर एक मिनट तक और भून लें.
- तैयार दही का घोल और नमक डालकर इसमें मिलाएं और इसे चलाते रहें.
- इसे गाढ़ा होने तक दो मिनट के लिए पकाएं. बस ध्यान रखें कि पानी तले में चिपकने न पाए.
- इसके बाद नॉनस्टिक तवे पर पापड़ सेंक लें और पापड़ के दो इंच के टुकड़े बना लें.
- अब तैयार दही के मिक्सचर में पापड़ और बूंदी मिलाकर दो मिनट तक उबाल लें.
- गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें.
- दही पापड़ की सब्जी तैयार है. हरे धनिए से सजाकर गरमागरम सर्व करें.
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