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चावल के खाने की बात करें, तो यह घरों में बनाया जाने वाला सबसे खास भोजन है पर यदि इसे कुछ अलग तरीके से बना दिया जाये तो इसकी शान और अधिक बढ़ सकती है जिससे घर के सभी लोगों का मन ललचाने लगता है। उत्तर भारतीय शैली से बनी ये रेसिपि से बनाया गया चावल सभी के मन को भाता है जिसे हम आज आपके साथ साझा कर रहे है। ये पनीर के साथ मिलाकर तैयार किया गये चावल को तलकर बनाई जाती है। तो जाने पनीर फ्राइड राइस को बनाने का खास तरीका…

आवश्यक सामग्री:

  •  1 कप बासमती चावल,
  •  पानी1 ¾ कप,
  •  1चम्मच तेल,
  •  1/4 चम्मच साल्ट अन्य सामग्री,
  •  2 बड़े चम्मच तेल,
  •  आधा चम्मच जीरा,
  •  1प्याज बारीक कटा हुआ,
  •  अदरक-लहसुन पेस्ट,
  •  1 बड़ा टमाटर,
  •  1 बारीक कटा हुआ गाजर,
  •  9-10फ्रेंचबीन्स बारीक कटा हुआ,
  •  1 बारीक कटी हुई शिमला मिर्च,
  •  250 ग्राम पनीर, काली मिर्च पाउडर,
  •  ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,
  •  आधा चम्मच गरम मसाला,
  •  नमक स्वादानुसार

बनाने का तरीका :

  • सबसे पहले चावल को अच्छी तरह से साफ कर लेने के बाद उसे धोकर 30 मिनट के लिए रख दें।
  • 30 मिनिट के बाद एक बड़े से बर्तन में 4-5 कप पानी डालकर उसे उबलने के लिए रख दें।
  • पानी जब उबलने लगे, तब उसमें भीगे हुये हुए चावलों को डाल कर पकने के लिये रखें। साथ ही इसमें 2 छोटे चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक डाल कर अच्छी तरह से मिलाते हुए चावलों को ढककर पकने दीजिए।
  • चावलों को थोड़ी थोड़ी देर में चैक भी करते रहें चावलों को 90% तक पकाना है इन्हें पूरी तरह से नहीं पकाना है।
  • चावलों के पक जाने के बाद इसका बचा हुआ पानी निथार कर चावलों को ठंड़ा होने के लिये रख दें।
  • अब एक कढ़ाही में तेल लेकर उसे गर्म करें। तेल गर्म हो जाने के बाद उसमें जीरा डालकर भूनने दें।
  • जब जीरा भून जाये तो उसमें बारीक कटे प्याज को सुनहरे भूरे होने तक भूनते रहे। अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और दो मिनट तक भूनने दे। इसके बाद इसमें कटा हुआ टमाटर डालें।
  • टमाटर के पक जाने के बाद इसमें फ्रेंच बीन्स और कटा हुआ गाजर डालकर कुछ मिनिट तक पकने के लिये छोड़ दें।
  • अब कुछ मिनट के बाद इसमें शिमला मिर्च और हल्का तला हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह से मिलाये।
  • सभी सब्जियों को अच्छी तरह से चला लेने के बाद इसमें काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर मिलायें।
  • सब सामग्रियों के मिल जाने के बाद इसमें पके हुये चावल को डालकर सब्जियों और पनीर के साथ इसे हल्के हल्के से मिलाते जायें।
  • 2 मिनट के लिए चावल को यूं ही पकाने दें और फिर लौ बंद कर इसे एक प्लेट में निकाल लें।
  • बारीक कटी हुई धनिया से सजाकर रायता और पापड़ के साथ इस चावल के परोसें।
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