- 2 1/2 कप बेसन
- 1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी पावडर
- 1 चम्मच मिर्च पावडर
- 1/2 हींग
- 1 चम्मच तेल
- 3/4 कप गुड
- नमक- स्वादअनुसार
- 10 मध्यम साइज अरबी के पत्ते
- 1 चममच तेल
- 1 चम्मच राई
- 2 चम्मच तिल
- चुटकीभर हींग
- • गार्निश करने के लिये :-
- 2 चम्मच घिसा नारियल
- 2 चम्मच बारीक कटी धनिया
सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डाल कर ऊपर से 1 कप पानी मिलाएं और मिश्रण का गाढा घोल तैयार करें। फिर इसे किनारे रख दें।
सबसे पहले हम अरबी के पत्तों को अच्छी तरह से धो कर पोंछ लेंगे।
पत्ते के डंठल को चाकू से काट दें।
अब पत्ते के अंदर की ओर थोड़ा सा बेसन लगा कर पूरे पत्ते पर उंगलियों से फैलाएंगे।
इसी प्रकार से एक और पत्ता रखिये और बेसन का पेस्ट लगाइये।
फिर इसी तरह से तीसरे पत्ते पर भी बेसन लगाइये और से दूसरी पत्ती पर रखिये।
उसके बाद पत्तों को अच्छी प्रकार से अंदर की ओर बांधते हुए रोल कीजिये।
आपको इन्हें बांधते वक्त बेसन का हर जगह यूज करते रहना होगा।
अब इसी तरह से और पात्रों का रोल तैयार कीजिये और किनारे रख दीजिये।
फिर इन्हें भाप में 20-25 मिनट तक के लिये पकाना होगा।
आँच को बंद करके पातरा को बाहर निकल लें। अब इन्हे थोड़ा ठंडा होने दीजिए।
जब पातरा ठंडे हो जाएँ तो इन्हें 1/4 इंच के टुकड़ों में काट लें।
अब कढाई में तेल गरम करें, फिर उसमें राई डालें।
फिर तिल और हींग डाल कर सौते करें।
अब इसमें पातरा के टुकडे डाल कर मध्यम आंच पर पकाएं और तुरंत ही सर्व करें।