- 200 ग्राम- अंजीर,
- 100 ग्राम -चीनी,
- 200 ग्राम- मावा( भुन ले ),
- 8 नग- इलायची,
- 200ग्राम- काजू,
- 100 ग्राम -चीनी,
- 1 टेबल स्पून- दूध,
• विधि :
(1) अंजीर के छोटे टुकड़े करके उसमें थोड़ा-सा पानी डालकर 1-2 घंटे तक भिगोकर रखें। उसमें 100ग्राम चीनी डालकर धीमी आँच पर गर्म करें और चलाते रहें।
(2) गाढ़ा होने पर उसमें मावा डालें। कड़ा हो जाने पर नीचे उतार कर उसमें इलायची का चूर्ण डाले , अब इस मिश्रण को अलग रख दे .
(3) मिक्सर में काजू का बारीक चूर्ण करके उसे चलनी से छान लें।
(4) 100ग्राम चीनी की चासनी बना , उसमें चम्मच भर दूध डालकर मैल निकाल लें, चासनी 1 तार की होने पर उसमें काजू का चूर्ण डालें।
(5) अच्छी तरह मिलाकर, नीचे उतारकर, उसमें इलायची का चूर्ण डालें। उसकी लोई बनाकर लम्बी रोटी बनाएँ। रोटी बेलने के लिए लोई के ऊपर-नीचे प्लास्टिक का उपयोग करें।
(6) अब इस रोटी में अंजीर का मिश्रण भर कर, काजू रोटी को रोल कर ले और इसके 2 -3 इंच लम्बे रोल कट कर ले।
(7) इस तरह से सभी रोल तैयार करके
तैयार है काजू अंजीर रोल .
• सुझाव :-
१ आप काजू के स्थान पर खोवा लेकर उसकी रोटी बना कर उसमे अंजीर का मिश्रण ( उपरोक्त विधि से ) भर कर रोल बनाइये ,और कट कर ले . ये रोटी आप प्लास्टिक की थेली पर रख कर बनाइये (रोटी बेलने के लिए लोई के ऊपर-नीचे प्लास्टिक का उपयोग करें) ताकि रोटी आसानी से बने .
२ ऐसे ही आप चाकलेट फ्लेवर ,गुलकंद या अपने मनपसंद फ्लेवर का रोल बना सकते है ,इसके लिए कोई भी फ्लेवर लेकर खोवा में मिला कर मिश्रण तैयार करे ,और इस मिश्रण को मावे की रोटी में भर कर रोल बना ले और काट ले .इस प्रकार आप अपने मनपसंद रोल बना ले .