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इस राजस्थानी व्यंजन को बनाना बेहद आसान भी है। दरदरी पीसी हुई चना की दाल के पेस्ट से बने हुए घोल को हरी मिर्च, प्याज़. खड़ा धनिया आदि के स्वाद से भरा गया है।
कलमी वड़े बेगद कुरकुरे लगते हैं और इनका स्वाद मज़ेदार होता है, जिससे आप एक ही वड़े से संतुष्ट नहीं होंगे! पर्याप्त रुप पाने के लिए, आप यह सुनिश्चित कर लें कि दाल को मुलायम ना पीसते हुए दरदरा ही पीसें।
• सामग्री:-
  • १/२ कप चना दाल , 3 घंटो के लिए भिगोकर छानी हुई
  • १ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • १/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
  • १/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • १/२ टेबल-स्पून भुना और क्रश किया हुआ खड़ा धनिया
  • १ टी-स्पून सौंफ
  • नमक स्वादअनुसार
  • तेल , तलने के लिए
• परोसने के लिए :-
  • हरी चटनी
• विधि :-
चना दाल और 1/4 कप पानी को मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें।
इस मिश्रण को बाउल में निकाल लें, बची हुई सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
मिश्रण को 10 भाग में बाँट लें और प्रत्येक भाग को 37 मिमी. (11/2") व्यास के गोल चपटे वड़े बना लें।
एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, थोड़े-थोड़े वड़े डालकर, मध्यम आँच पर उनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें।

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