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• सामग्री:-
• कांजी के लिए :-
  • १/४ कप राई की दाल
  • १ टेबल-स्पून काला नमक
  • १ १/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादअनुसार
• वड़ो के लिए :- (20 वड़े बने)
  • २ १/२ कप पीली मूंग दाल , 11/2 घंटे के लिए भिगोकर छानी हुई
  • १ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • १/२ टी-स्पून सौंफ
  • १/४ टी-स्पून हींग
  • नमक स्वादअनुसार
• अन्य सामग्री :-
  • तेल , तलने के लिए
• विधि :-
• कांजी के लिए :-
सभी सामग्री को मिलाकर, मिक्सर में पीसकर मुलायम पाउडर बना लें।
पाडउर को बाउल मे निकाल लें, 5 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर 24 घंटो के लिए फ्रिज मे रख दें।
• वड़ो के लिए :-
मूंग दाल को मिक्सर में डालकर, बिना पानी का प्रयोग किये, पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें।
अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सौंफ, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अपने हाथ गीले कर लें, अपनी हथेली में या गीली प्लास्टिक की शीट में, 11/2 टेबल-स्पून दाल का पेस्ट रखकर, 25 मिमी (1") व्यास के गोल आकार का वड़ा बना लें। गरम तेल में डालकर, मध्यम आँच पर इनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। एक समय में 2-3 वड़े तले जा सकते हैं।
तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें और तले हुए वड़ो को तुरंत बाउल भर पानी में कम से कम 1 घंटे के लिए भिगो दें। छानकर, प्रत्येक वड़े को अपनी हथेली से हल्का दबाते हुए नीचोड़ लें।
विधी क्रमांक 3 और 4 को दोहराकर और वड़े बना लें। एक तरफ रख दें।
• आगे बढ़ने की विधी :-
वड़ो को कांजी में डालकर फ्रिज में रख दें। कम से कम 1 घंटे तक भिगने दें।
ठंडा परोसें।
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