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देशी घी और सूखे मेवे से भरपूर कराची हलवा का स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा. इसे कुछ जगहों पर इसे कराची बॉम्बे हलवा भी बोला जाता है...
• आवश्यक सामग्री :-
  • 1 कप कॉर्न फ्लोर,
  • 2 कप चीनी,
  • आधा कप घी,
  • आधा कप काजू, बारीक कटे हुए,
  • 1 बड़ा चम्मच पिस्ता, बारीक कटा हुआ,
  • एक चौथाई चम्मच टाटरी (टार्टरिक एसिड),
  • आधा चम्मच इलायची पाउडर,
  • 2 कप पानी,
• विधि :-
- सबसे पहले एक बर्तन में कार्न फ्लोर और सवा कप पानी डालकर घोल लें. इसे अच्छी तरह घोलें ताकि इसमें दाने न पड़े.
- अब एक कड़ाही में चीनी और 3/4 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर चाशनी बनाने के लिए रखें.
- जब चाशनी बन जाए तो इसमें कॉर्न फ्लोर का घोल मिलाएं और कड़छी से चलाते हुए 10-12 मिनट पकाएं. इतने वक्त में हलवा गाढ़ा हो जाएगा.
- अब इसमें आधा घी डालें और अच्छी तरह मिलाकर पकाएं. फिर इसमें टाटरी डालें.
- एक-दो मिनट तक पकाने के बाद इसमें बचा घी चम्मच से डालें और चलाते हुए घी के मिक्स होने तक पकाएं.
- हलवे में काजू और इलाइची पाउडर डालकर अच्छी तरह चलाते हुए पकाएं. (इसे 5-7 मिनट या जब तक हलवा जमने वाली स्टेज में न आ जाए तब तक चलाते हुए पकाएं. )
- एक गहरी तली के प्लेट में हलवा निकालकर फैला लें.
- इसके ऊपर पिस्ता डालकर चम्मच से चिपका दीजिये.
- हलवा के जमने के बाद इसे बर्फी के आकार में काट लें.
- इसे चाहें तो तुरंत खाएं या फिर एयरटाइट कंटेनर में रख लें.
• नोट :-
- अच्छी तरह पका हलवा दबाने में रबर जैसा लगता है.
- अगर हलवा कम पका है तो यह ज्यादा टेस्टी नहीं लगेगा.
- अगर आपको लगता है कि हलवा कम पका है तो इसे प्लेट से निकालकर दोबारा कड़ाही में एक चम्मच घी डालकर 5-6 मिनट तक इसे पका सकते हैं.
- कराची हलवा को हमेशा कम आंच पर ही पकाएं. तेज आंच पर पकाने में यह सख्त हो जाता है.
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