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केसरी भात राजस्‍थानी डिश है जो खाने में स्‍वादिष्‍ट और मीठी लगती है। अगर आपके घर में पार्टी या कोई त्‍योहार हो तो आप इसे अपने परिवार वालों को खिला कर तारीफे बटोर सकती हैं। यह बनाने में बहुत आसान है साथ ही इसकी सामग्री घर पर ही मिल जाती है। चलिए देखते हैं इसको बनाने की सरल विधी- 
 सामग्री : 
  • एक कप बासमती चावल, 
  • 1/4 टी स्पून केसर, 
  • एक तेजपत्ता, 
  • दो इंच दालचीनी, 
  • 4 छोटी इलायची, 
  • 1/3 कप किशमिश, 
  • 10 काजू, 
  • दो चम्मच घी,
  • 1/2 कप चीनी
 विधी: 
  1. चावल पानी में आघे घंटे भिगोकर रखें।
  2.  केसर को गर्म दूघ में गहरा ऑरेंज-यलो कलर आने तक डालकर रखें।
  3.  फ्राई पेन में सुनहरे होने तक काजू और किशमिश फ्राई करें और उसे निकालकर अलग रख दें। 
  4. उसी पैन में थोडा सा घी डालकर तेजपत्ता, दालचीनी और इलायची का तड़का दें।
  5.  अब इसमें चावल मिला कर केसर का घोल डालें। इसके बाद गर्म पानी मिलाएं और उबाल आने पर उसमें किशमिश और चीनी डाल दें। 
  6. आंच कम कर पैन को थोड़ा खुला रखते हुए ढंक दें। जब पानी पूरी तरह से सूख जाए तब चावल को सर्विग डिश में निकालें और फ्राइड काजू तथा इलायची डाल कर गार्निश करें।
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