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करारी और स्वाद से भरी, इस मसाला मठरी को मैदा, अजवायन और ज़ीरा जैसे आम सामग्री के प्रयोग से आसानी से बनाया जा सकता है। आटे में 1 टेबल-स्पून पिघला हुआ घी मिलाने से, इस स्वादिष्ट नाश्ते को ज़रुरी करारापन प्राप्त होता है।
• सामग्री :-
  • १ कप मैदा
  • १/४ टी-स्पून अजवायन
  • १/२ टी-स्पून ज़ीरा
  • १ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • १/२ टी-स्पून ताज़ी पीसी हुई कालीमिर्च
  • १ टेबल-स्पून पिघला हुआ घी
  • नमक स्वादअनुसार
  • तेल , तलने के लिए
• विधि :-
सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में अच्छी तरह मिला लें और ज़रुरत मात्रा में पानी का प्रयोग कर सख्त आटा गूँथ लें।
आटे को 5 भाग में बाँट लें।
आटे के एक भाग को 100 मिमी. (4") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
किनारों में ऊँगली से दबाते हुए आकार बना लें (चित्र क्रमांक 1 देखें)।
मठरी में काँटे के प्रयोग से समान अंतर पर छेद कर लें (चित्र क्रमांक 2 देखें)।
विधी क्रमांक 3 से 5 को दोहराकर 4 और मठरी बना लें।
एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और एक समय में 3 मठरीयाँ डालकर, मध्यम आँच पर 8 से 10 मिनट के लिए या उनके दोनो ओर से सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
विधी क्रमांक 7 को दोहराक एक और बैच में 2 और मठरी तल लें।
परोसें या हवा बंद डब्बे में डालकर संग्रह करें।
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