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• सामग्री :-
  • १/४ कप बाजरा
  • ९ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ प्याज़
  • चावल
  • ३/४ कप उड़द दाल
  • १ टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादअनुसार
  • ९ टेबल-स्पून बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
  • लाल मिर्च पाउडर , छिड़कने के लिए
  • ३ १/४ टी-स्पून तेल , चुपड़ने और पकाने के लिए
• परोसने के लिए :-
  • हेल्दी ग्रीन चटनी
• विधि :-
  1. साबूर बाजरा को एक गहरे बाउल में पानी में डालकर 8 घंटो के लिए भिगो दें। अच्छी तरह छान लें।
  2. बाजरा को एक प्रैशर कुकर में ज़रुरत मात्रा में पानी के साथ मिलाकर, 5 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
  3. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। छानकर एक तरफ रख दें।
  4. चावल और उड़द दाल को अलग-अलग धो लें और पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। अच्छी तरह छान लें।
  5. चावल और उड़द दाल को 3/4 कप पानी के साथ मिलाकर, मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें और टपकने योग्य घोल बना लें।
  6. इस घोल को एक गहरे बाउल में निकाल लें, पका हुआ बाजरा, हरी मिर्च का पेस्ट, नमक और 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  7. एक मिनी नॉन-स्टिक उत्तपा पॅन को गरम कर 1/4 टी-स्पून तेल से चुपड़ लें।
  8. प्रत्येक उत्तपा के साँचे में 2 टेबल-स्पून घोल डालें और 75 मिमी (3") व्यास के गोल आकार में फैला लें।
  9. प्रत्येक उत्तपा पर 1/2 टेबल-स्पून प्याज़ और 1/2 टेबल-स्पून शिमला मिर्च और थोड़ा लाल मिर्च पाउडर छिड़के।
  10. सभी उत्तपा को 1 टी-स्पून तेल का प्रयोग कर, उनके दोनो तरफ से सुनहरा होने तक पका लें।
  11. विधी क्रमांक 8 से 10 को दोहराकर और मिनी उत्तपा बना लें।
  12. हेल्दी ग्रीन चटनी के साथ तुरंत परोसें।
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