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आवश्यक सामग्री
  • 1 कप बेसन
  • आधा कप चीनी, पिसी चीनी
  • आधा कप देसी घी 
  • आधा छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1 चम्मच छोटी इलाइची पाउडर
  • 4-5 पिस्ते, पतले टुकड़ों में कटे हुए 
विधि 
- सबसे पहले एक बाउॅल में बेसन और चीनी को मिक्स कर लें फिर उसमें बेकिंग पाउडर और छोटी इलाइची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- 2 चम्मच घी को अलग कर लें और बाकी को बेसन डालकर मिक्स अच्छी तरह मिलाते हुये नरम आटा गूंद लें.
- भारी तली वाले तवे या नॉन स्टिक पैन को गैस पर रखें और 400 ग्राम नमक डाल कर पैन में एक जैसा फैला लें.
- अब उसमें बीच में एक जाली स्टैंड रख दें जिसके ऊपर नानखटाई की प्लेट रखेंगे और धीमी गैस पर बर्तन को ढककर गरम होने दें.
- एक प्लेट में घी डालकर चारों ओर लगाकर चिकना कर लें.
- नानखटाई के आटे से लोई काट लें और इसकी छोटी चपटी-चपटी कुकीज बना लें और इसके ऊपर पिस्ते के टुकड़े लगा दें.
- इसी तरह से सारी नानखटाई बना कर ट्रे में थोड़ी-थोड़ी दूर रखते जाएं.
- ट्रे या प्लेट के भरने पर प्लेट को जो बर्तन गैस पर अब गरम हो चुका उसमें जाली स्टेन्ड के ऊपर रखकर अच्छी तरह ढक दें.
- धीमी आंच पर 15 मिनट तक बेक होने दें और बीच में चेक भी कर लें.
- कुकीज जब अच्छी तरह फूल जाएं और हल्की सी ब्राउन हो जाएं तो उन्हें आंच से उतार दें.
- अगर वह बिलकुल भी नीचे की ओर से ब्राउन नहीं हुई है तो उन्हें 5 मिनट के लिए धीमी गैस पर और बेक होने दें.
- नानखटाई पूरी तरह ठंडी होने के बाद एयर टाइट कंटेनर में भर कर रख लें.
ध्यान दें: 
नानखटाई को बेसन से, बेसन और मैदा मिलाकर, बेसन और सूजी मिलाकर, मैदा और सूजी मिलाकर या फिर मैदा से भी बनाया जा सकता है.
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