• आवश्यक सामग्री :-
- एक किलो चीनी
- डेढ़ लीटर पानी
- केसर अथवा केसरी रंग आवश्यकतानुसार
- एक पाव पनीर
- एक छोटा चम्मच मैदा
- चुटकीभर बेकिंग पाउडर
- एक बड़ा चम्मच पिस्ता कटे हुए
- एक बड़ा चम्मच पेठा चेरी
- पनीर को थाली में रखकर हथेली से दबाकर अच्छी तरह मैश करें.
- अब इसमें मैदा और बेकिंग पाउडर को छानकर डालें व मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
- तैयार मिश्रण के मनचाहे लड्डू के आकार के बॉल्स बना लें.
- एक कड़ाही में चीनी, केसरी रंग और पानी मिलाकर चाशनी बनाने के लिए मध्यम आंच पर रखें. इसे आधा घंटे तक उबालें.
- हर 10 मिनट पर एक कप पानी मिला दें.
- चाशनी का एक तिहाई भाग अलग बर्तन में ठंडा होने के लिए रख दें. बाकी बची चाशनी को पकाते रहें.
- उबलती चाशनी में पनीर बॉल्स डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं. फिर ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट उबालें.
- चाशनी गाढ़ी होने लगे तो उबलते बॉल्स पर एक बड़ा चम्मच पानी डाल दें. इससे चाशनी पतली हो जाएगी और बॉल्स स्पंजी हो जाएंगे.
- जब ये फूल जाएं और उबलते-उबलते चाशनी में डूब जाएं, तब इन्हें निकालकर अलग से रखी ठंडी चाशनी में डुबो दें.
- चाशनी से निकालें और पिस्ता और पेठा चेरी से सजाकर सर्व करें.
• नोट :-
- आप चाहें तो पनीर के सॉफ्ट बॉल्स को तेल में हल्का सुनहरा होने तक तल भी सकते हैं.