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मूंग दाल की मंगौड़ी और उड़द दाल के पापड़. . वाह क्या मेल है! जब यह मेल खट्टे दही और मिले-जुले तीखे मसालों के साथ मिलता है, आपको एक मज़ेदार तीखी चटपटी सब्ज़ी मिलती है।
• सामग्री :-
  • ६ कच्चे उड़द दाल के पापड़ , छोटे टुकड़ो में तोड़े हुए
  • क्रश की हुई मूंग दाल की मगौड़ी
  • १ कप दही
  • २ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • ४ टी-स्पून धनिया पाउडर
  • १ टी-स्पून अमचूर
  • १/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
  • २ टेबल-स्पून तेल
  • १ टी-स्पून ज़ीरा
  • १/२ टी-स्पून सरसों
  • एक चुटकी हीँग
  • नमक स्वादअनुसार
• विधि :-
दही, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर, हल्दी पाउडर और 1 कप पानी को एक गहरे बाउल में अच्छी तरह मिलाकर फेंट लें। एक तरफ रख दें।
प्रैशर कुकर में 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें, क्रश की हुई मंगौड़ी डालकर मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक भुन लें।
1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और 2 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। एक तरफ रख दें।
एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में बचा हुआ 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें, ज़ीरा, सरसों और हींग डालकर मध्यम आँच पर कुँ सेकन्ड तक भुन लें।
आँच से हठाकर, दही का मिश्रण, पकी हुई मंगौड़ी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
दुबारा आँच पर रखकर, बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पका लें।
पापड़ डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पका लें।
तुरंत परोसें।
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