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सामग्री :

  • 250 परवल
  • 250 खोया (मावा)
  • 2 चम्मच मिल्क पाउडर
  • 200 चीनी
  • बादाम 10 (बारीक कटे हुए)
  • पिस्ता 10 (बारीक कटे हुए)
  • 4-5 केसर के धागे
  • 3-4 इलाइची का पाउडर
  • 1-2 चांदी के वर्क
विधि :
  • परवल को अच्छे से छील के उसका गूदा और बीज सावधानी से बाहर निकाल दे.
  • फिर एक बर्तन में पानी गरम करे जब पानी उबलने लगे तो उसमे परवल को डाल के 2-3 मिनट तक उबाले. फिर पानी से बाहर निकाल के अलग रख दे.
  • अब एक कढाई में खोया डाल के भूने, धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भूने.
  • आधी चीनी मिला के कुछ देर और भूने. फिर गैस से उतार के ठंडा होने दे.
  • ठंडा होने पर कटे हुए मेवे, केसर, मिल्क पाउडर और इलाइची पाउडर मिला दे.
  • अब इस मिश्रण को हर परवल के अन्दर अच्छे से भर के एक पैन में अलग अलग करके रख दे.
  • अब एक पैन में चीनी और 1/2 कप पानी डाल के गरम करे,
  • एक तार की चाशनी बन जाने के बाद चाशनी को भरे हुए परवल के ऊपर डाल दे और परवल के पैन को गैस के ऊपर रख के 2 मिनट तक पकाए.
  • गैस बंद करके ठंडा होने दे.
  • ठंडा होने के बाद परवल को चाशनी से बाहर निकाले और कटे हुए पिस्ते और बादाम और चांदी के वर्क से सजा के खाये और खिलाये.
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