सामग्री :
- 250 परवल
- 250 खोया (मावा)
- 2 चम्मच मिल्क पाउडर
- 200 चीनी
- बादाम 10 (बारीक कटे हुए)
- पिस्ता 10 (बारीक कटे हुए)
- 4-5 केसर के धागे
- 3-4 इलाइची का पाउडर
- 1-2 चांदी के वर्क
विधि :
- परवल को अच्छे से छील के उसका गूदा और बीज सावधानी से बाहर निकाल दे.
- फिर एक बर्तन में पानी गरम करे जब पानी उबलने लगे तो उसमे परवल को डाल के 2-3 मिनट तक उबाले. फिर पानी से बाहर निकाल के अलग रख दे.
- अब एक कढाई में खोया डाल के भूने, धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भूने.
- आधी चीनी मिला के कुछ देर और भूने. फिर गैस से उतार के ठंडा होने दे.
- ठंडा होने पर कटे हुए मेवे, केसर, मिल्क पाउडर और इलाइची पाउडर मिला दे.
- अब इस मिश्रण को हर परवल के अन्दर अच्छे से भर के एक पैन में अलग अलग करके रख दे.
- अब एक पैन में चीनी और 1/2 कप पानी डाल के गरम करे,
- एक तार की चाशनी बन जाने के बाद चाशनी को भरे हुए परवल के ऊपर डाल दे और परवल के पैन को गैस के ऊपर रख के 2 मिनट तक पकाए.
- गैस बंद करके ठंडा होने दे.
- ठंडा होने के बाद परवल को चाशनी से बाहर निकाले और कटे हुए पिस्ते और बादाम और चांदी के वर्क से सजा के खाये और खिलाये.