- 8-10 छोटे प्याज
- 2 चम्मच सफेद तिल
- आधा कप मूंगफली
- 1 चम्मच जीरा
- 2 चम्मच साबुत धनिया
- 3 साबुत लाल मिर्च
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 7-8 लहसुन की कलियां
- 3 बड़ा चम्मच तेल
- आधा चम्मच राई
- आधा चम्मच मेथी दाना
- 6-7 करी पत्ता
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर
- ढाई कप पानी
- 2 चम्मच इमली का गूदा/पेस्ट
- स्वादानुसार नमक
- सबसे पहले प्याज को छीलकर, धो लें और दोनों साइड से एक-एक चीरा लगा दें.
- मध्यम आंच में एक पैन में तिल, मूंगफली, जीरा और साबुत धनिया कों अलग-अलग भुन लें.
- फिर ठंडा होने के बाद इन्हें जार में 3 लाल मिर्च के साथ डालकर पीस लें और निकाल कर अलग रख लें.
- इसके बाद जार में एक प्याज, अदरक और लहसुन डालकर पीसें और पेस्ट बना लें. इसे भी अलग रख लें.
- अब कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रखें और इसमें सभी छोटे प्याज डालकर 1 मिनट तक तल लें. प्याज को किचन पेपर में निकाल लें.
- अब इसी कड़ाही में राई डालकर भुन लें. फिर इसमें मेथी दाना और करी पत्ते डालें.
- फिर तैयार किया अदरक-लहसुन व प्याज का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भुन लें.
- अब इसमें सूखे पिसे मसाले जो हमने तैयार किया है, और हल्दी पाउडर डालकर 5 मिनट तक भुन लें.
- जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें ढाई कप पानी डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
- अब इसमें इमली का पेस्ट मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाने के बाद इसमें तले हुए प्याज व नमक डालें.
- ढक्कन बंदकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
- आपकी लजीज प्याज सालन की सब्जी तैयार है.
- इसे रोटी के साथ सर्व करें.
नोट :
- अगर सफेद प्याज मिल जाए तो सालन का जायका और मजेदार लगेगा.