तहरी बनाने की विधि

तहरी एक तरह से खिचड़ी ही है. इसमें पर्याप्त मात्रा में हरी सब्जियां डाली जाती हैं. यह झटपट बन जाती है. तो आइये सीखते हैं तहरी बनाना.
• आवश्यक सामग्री :-
  • 2 कप चावल
  • 2 कप मिली जुली सब्जियां (गोभी, मटर, गाजर, आलू आदि)
  • एक टमाटर, बारीक कटा हुआ
  • एक छोटा चम्मच हल्दी
  • डेढ़ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • एक छोटा चम्मच गरम मसाला
  • एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 2 बड़ी इलाइची
  • 3-4 लौंग
  • 2 तेज पत्ते
  • एक चुटकी हींग
  • आधा छोटा चम्मच जीरा
  • एक छोटा टुकड़ा दालचीनी
  • एक कप बारीक कटा हुआ प्याज
  • एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 4 कप पानी
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 बड़ा चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई
  • एक चम्मच अदरक बारीक कटी हुई
• सर्व करने के लिए :-
  • घी
  • हरी चटनी
  • पापड़
  • रायता
• विधि :-
- चावल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें.
- सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें.
- कुकर में तेल डालकर गरम करें. फिर इसमें हींग, जीरा बड़ी इलाइची, तेज पत्ता और दालचीनी डालकर आधा मिनट तक भूनें.
- फिर प्याज डालतक सुनहरा होने तक भूनें, इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनने के बाद टमाटर डालें और गलने तक तक पकाएं.
- अब इसमें सब्जियां डालकर 2 मिनट तक भूनें.
- इसके बाद इसमें चावल सारे मसाले डालें और 1-2 मिनट तक भूनें.
- नमक और पानी डालकर कूकर का ढक्कन बंद कर दें.
- एक सीटी लगने के बाद गैस बंद कर दें और कूकर की भाप निकलने के इसे खोलें.
- सर्विंग प्लेट में निकालें.
- एक चम्मच घी, हरी धनिया, अदरक से सजाकर हरी चटनी, पापड़ और रायते के साथ सर्व करें.

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