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तहरी एक तरह से खिचड़ी ही है. इसमें पर्याप्त मात्रा में हरी सब्जियां डाली जाती हैं. यह झटपट बन जाती है. तो आइये सीखते हैं तहरी बनाना.
• आवश्यक सामग्री :-
  • 2 कप चावल
  • 2 कप मिली जुली सब्जियां (गोभी, मटर, गाजर, आलू आदि)
  • एक टमाटर, बारीक कटा हुआ
  • एक छोटा चम्मच हल्दी
  • डेढ़ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • एक छोटा चम्मच गरम मसाला
  • एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 2 बड़ी इलाइची
  • 3-4 लौंग
  • 2 तेज पत्ते
  • एक चुटकी हींग
  • आधा छोटा चम्मच जीरा
  • एक छोटा टुकड़ा दालचीनी
  • एक कप बारीक कटा हुआ प्याज
  • एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 4 कप पानी
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 बड़ा चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई
  • एक चम्मच अदरक बारीक कटी हुई
• सर्व करने के लिए :-
  • घी
  • हरी चटनी
  • पापड़
  • रायता
• विधि :-
- चावल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें.
- सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें.
- कुकर में तेल डालकर गरम करें. फिर इसमें हींग, जीरा बड़ी इलाइची, तेज पत्ता और दालचीनी डालकर आधा मिनट तक भूनें.
- फिर प्याज डालतक सुनहरा होने तक भूनें, इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनने के बाद टमाटर डालें और गलने तक तक पकाएं.
- अब इसमें सब्जियां डालकर 2 मिनट तक भूनें.
- इसके बाद इसमें चावल सारे मसाले डालें और 1-2 मिनट तक भूनें.
- नमक और पानी डालकर कूकर का ढक्कन बंद कर दें.
- एक सीटी लगने के बाद गैस बंद कर दें और कूकर की भाप निकलने के इसे खोलें.
- सर्विंग प्लेट में निकालें.
- एक चम्मच घी, हरी धनिया, अदरक से सजाकर हरी चटनी, पापड़ और रायते के साथ सर्व करें.
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