तहरी एक तरह से खिचड़ी ही है. इसमें पर्याप्त मात्रा में हरी सब्जियां डाली जाती हैं. यह झटपट बन जाती है. तो आइये सीखते हैं तहरी बनाना.
• आवश्यक सामग्री :-
- चावल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें.
- सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें.
- कुकर में तेल डालकर गरम करें. फिर इसमें हींग, जीरा बड़ी इलाइची, तेज पत्ता और दालचीनी डालकर आधा मिनट तक भूनें.
- फिर प्याज डालतक सुनहरा होने तक भूनें, इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनने के बाद टमाटर डालें और गलने तक तक पकाएं.
- अब इसमें सब्जियां डालकर 2 मिनट तक भूनें.
- इसके बाद इसमें चावल सारे मसाले डालें और 1-2 मिनट तक भूनें.
- नमक और पानी डालकर कूकर का ढक्कन बंद कर दें.
- एक सीटी लगने के बाद गैस बंद कर दें और कूकर की भाप निकलने के इसे खोलें.
- सर्विंग प्लेट में निकालें.
- एक चम्मच घी, हरी धनिया, अदरक से सजाकर हरी चटनी, पापड़ और रायते के साथ सर्व करें.
• आवश्यक सामग्री :-
- 2 कप चावल
- 2 कप मिली जुली सब्जियां (गोभी, मटर, गाजर, आलू आदि)
- एक टमाटर, बारीक कटा हुआ
- एक छोटा चम्मच हल्दी
- डेढ़ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- एक छोटा चम्मच गरम मसाला
- एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़ी इलाइची
- 3-4 लौंग
- 2 तेज पत्ते
- एक चुटकी हींग
- आधा छोटा चम्मच जीरा
- एक छोटा टुकड़ा दालचीनी
- एक कप बारीक कटा हुआ प्याज
- एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 4 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़ा चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई
- एक चम्मच अदरक बारीक कटी हुई
- घी
- हरी चटनी
- पापड़
- रायता
- चावल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें.
- सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें.
- कुकर में तेल डालकर गरम करें. फिर इसमें हींग, जीरा बड़ी इलाइची, तेज पत्ता और दालचीनी डालकर आधा मिनट तक भूनें.
- फिर प्याज डालतक सुनहरा होने तक भूनें, इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनने के बाद टमाटर डालें और गलने तक तक पकाएं.
- अब इसमें सब्जियां डालकर 2 मिनट तक भूनें.
- इसके बाद इसमें चावल सारे मसाले डालें और 1-2 मिनट तक भूनें.
- नमक और पानी डालकर कूकर का ढक्कन बंद कर दें.
- एक सीटी लगने के बाद गैस बंद कर दें और कूकर की भाप निकलने के इसे खोलें.
- सर्विंग प्लेट में निकालें.
- एक चम्मच घी, हरी धनिया, अदरक से सजाकर हरी चटनी, पापड़ और रायते के साथ सर्व करें.