- 2 आलू, छिले और कटे
- 2 प्याज, बारीक कटा
- एक टमाटर, कटा
- एक शलगम, कटा
- एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- एक छोटा चम्मच जीरा
- स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- एक छोटी चम्मच चीनी
- 4 चम्मच मक्खन
- 2 गिलास पानी
- सजावट के लिए
- हरी धनिया पत्तियां, बारीक कटी
- एक बर्तन में पानी डालें इसमें आलू, टमाटर और शलगम डालकर बर्तन को गैस पर रखें. फिर इन सब्जियों को मध्यम आंच पर नर्म होने तक पकाएं.
- जब सब्जियां नर्म हो जाएं तो गैस बंद करके इन्हें ठंडा कर लें और फिर मिक्सर में बारीक पीस लें.
- इसके बाद सब्जियों के मिक्सचर को छलनी से छानकर अलग बर्तन में निकाल लें.
- अब पैन में मक्खन डालकर गैस पर गर्म करने रखें. फिर इसमें जीरा डालकर मध्यम आंच पर फ्राई करें.
- जब जीरा तड़कने लगे तो इसमें प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक पकाएं.
- फिर पैन में सब्जियों का मिक्सचर, नमक, काली मिर्च पाउडर और चीनी डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट पकाएं.
- तैयार है आलू का सूप. इसे धनिया पत्तियों से गार्निश करके गर्मागर्म सर्व करें.