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आवश्यक सामग्री
  • 2 आलू, छिले और कटे
  • 2 प्याज, बारीक कटा
  • एक टमाटर, कटा
  • एक शलगम, कटा
  • एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • एक छोटा चम्मच जीरा
  • स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर
  • स्वादानुसार नमक
  • एक छोटी चम्मच चीनी
  • 4 चम्मच मक्खन
  • 2 गिलास पानी
  • सजावट के लिए
  • हरी धनिया पत्तियां, बारीक कटी
विधि
- एक बर्तन में पानी डालें इसमें आलू, टमाटर और शलगम डालकर बर्तन को गैस पर रखें. फिर इन सब्जियों को मध्यम आंच पर नर्म होने तक पकाएं.
- जब सब्जियां नर्म हो जाएं तो गैस बंद करके इन्हें ठंडा कर लें और फिर मिक्सर में बारीक पीस लें.
- इसके बाद सब्जियों के मिक्सचर को छलनी से छानकर अलग बर्तन में निकाल लें.
- अब पैन में मक्खन डालकर गैस पर गर्म करने रखें. फिर इसमें जीरा डालकर मध्यम आंच पर फ्राई करें.
- जब जीरा तड़कने लगे तो इसमें प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक पकाएं.
- फिर पैन में सब्जियों का मिक्सचर, नमक, काली मिर्च पाउडर और चीनी डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट पकाएं.
- तैयार है आलू का सूप. इसे धनिया पत्तियों से गार्निश करके गर्मागर्म सर्व करें.
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