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आवश्यक सामग्री-
  • आलू (उबले हुए)   -  250 ग्राम
  • आटा  -    एक कप
  • गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च  -  2
  • चाट मसाला  – एक चम्मच
  • धनिया पाउडर – आधा चम्मच
  • प्याज – एक बारीक कटा हुआ
  • अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1/3 चम्मच
  • लहसुन (कद्दूकस किया हुआ) – 1/3  चम्मच
  • हल्दी – आधा छोटा चम्मच
  • हरी धनिया -    2 चम्मच
  • नमक  -   स्वादानुसार
  • तेल सरसों का – एक बड़े चम्मच
  • रिफायंड तेल – तलने के लिए

बनाने की विधि -
सबसे पहले उबले आलू को छीलकर मैश कर लें | एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करेगें | उसमें जीरा से तड़का लगाकर प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च Aloo-ki-kachudi-recipe-in-hindiडालकर हल्का ब्राउन होने तक थोड़ा भुनेगें | अब  मैश हुए आलू डाल देंगे | अब इसमें धनिया पाउडर, चाट मसाला, गरम मसाला, हल्दी, नमक डालकर अच्छे से भूनेंगे, मध्यम आंच पर भुनेगें | जब यह अच्छे से भून जाये तो इसमें हरी धनिया डाल देगें | अब कड़ाही से निकाल कर एक प्लेट में रख देंगें |

अब आटा में हल्का दूध या घी डालकर मोयन देंगें, और अच्छे से मिला लेंगे | इसमें थोड़ा- थोड़ा पानी डालकर अच्छे से गूँथेगें |

गूंथे हुए आटे की छोटी – छोटी नीबू के आकार की गोल लोई बना लेंगे | लोई के बीच में हाथों से दबाकर गड्ढा बना ले | फिर इसमें आलू के मिश्रण को भरेगें और अच्छे से बंद करेंगे तथा हल्के हाथ से दबाकर  कई सारा बना लेंगे | अब इसे रिफायंड तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा तल लेगें |
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