- 1/4 कप काले चने का आटा या बेसन
- एक कप खजूर कटे हुए
- 2 कप दूध (लो फेट मिल्क)
- 2 से 4 बड़े चम्मच गुड़
- आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- आधा छोटा चम्मच जायफल पाउडर
- 5 बादाम कटे हुए
- 5 पिस्ता कटे हुए
- एक चम्मच घी
- कटे हुए पिस्ता
- सबसे पहले खजूर को गुनगुने पानी में 15 से 20 मिनट के लिए भिगो दें. अगर खजूर ज्यादा कड़े हैं तो इन्हें गर्म पानी में भिगोएं.
- अब गुड़ को कद्दूकस करके रखें.
- जब खजूर नर्म हो जाएं तो इन्हें पानी से निकालकर दूध के साथ मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें.
- इसके बाद गैस पर पैन में घी गर्म करें. इसमें बेसन डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
- अब गैस बंद करके बेसन में एक कप दूध डालकर अच्छी तरह चलाते हुए मिक्स करें.
- फिर गैस जला दें और बेसन-दूध के मिक्सचर को मध्यम आंच पर पकाएं. पैन के तले से मिश्रण चिपके न जाए इसलिए इसे बीच-बीच में चलाते रहें.
- जब इसमें उबाल आ जाए तो मिक्सचर में खजूर का पेस्ट, बचा हुआ दूध और गुड़ डालकर मिलाएं. इसे 2 मिनट पकाएं.
- फिर खीर में इलायची, जायफल पाउडर, बादाम और पिस्ता डालकर मिलाएं.
- अब गैस बंद कर दें. तैयार है पंजाबी बेसन की खीर. इसे पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.