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जब जुबान पर खीर का नाम आता है तो यह हो ही नहीं सकता की आप बहुत देर खीर से दूर रहें।  आपको जब तक उसके स्वाद को चखने का मौका न मिले आप बेचैन रहेंगे। खीर एक स्वादीष्ट व्यंजन है जिसे हम अकसर खुशी के अवसर पर बनाते हैं। तो चलिए आज बनाते हैं।
सामग्री -
  • चावल बासमती टुकड़ा -70 ग्राम ( 1/2 कप)
  • दूध( फुल क्रीम ) - 1 किग्रा.
  • देशी घी-1 टेबल स्पून ( optional )
  • काजू - 1 टेबल स्पून ( कटे हुये )
  • किशमिश - एक टेबल स्पून
  • मखाने - कटे हुये आधा कप
  • इलाइची - 4-5( छील कर पीस लें )
  • चीनी- 100 ग्राम या आधा कप
विधि -

हम चावलों को घी में भूनकर या पानी में भिगोकर दोनों तरह से खीर बनाते है, और दोनों तरीको से बनाई गई खीर स्वादिष्ट होती है आप जैसे भी इच्छा हो बना लें.

दूध को भगोने में डाल कर उबालने रख दें.

पहले तरीके से आप चावलों को धो लें. पैन में घी डाल कर गरम करें और धीमी आग पर 5-7 मिनिट भूनें.

दूसरी तरह से आप भूनने के बजाय चावलों को धो कर आधा घंटे के लिये पानी में भिगो दें.

दूध में उबाल आने के बाद भीगे हुये चावल या भुने हुये चावल डाल दीजिये, दूध को चमचे से चलायें और खीर में उबाल आने के बाद गैस धीमी रखें,  धीमी गैस पर बनाई हुई खीर ज्यादा स्वादिष्ट होती है, और खीर को आप हर 2-3 मिनिट में चलाते रहें ( खीर तले में बहुत जल्दी जलने लग जाती है). जब चावल मुलायम हो जाँय काजू, किशमिश और मखाने डाल दीजिये.

खीर बनने में करीब 1 घंटा लग जाता है. अब आप देखेंगे चावल और मेवे सभी मुलायम हो गये हैं और खीर गाढ़ी हो गई है.  खीर में चीनी डाल दीजिये और 2-3 मिनिट तक पकाइये. खीर बन गई है, गैस बन्द कर दीजिये और इलाइची मिला दीजिये.

खीर को प्याले में निकाल लीजिये. गरम गरम परोसिये और खाइये. खीर को फ्रिज में रख कर ठंडी भी खाइये ठंडी खीर भी बड़ी स्वादिष्ट लगती है.
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