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आवश्यक सामग्री –
  • 250 ग्राम उरद दाल
  • 1 किलो ग्राम दही
  • हींग 1-2 पिंच
  • भुना जीरा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चमच्च
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • इमली मीठी चटनी
  • खट्टी चटनी
  • 20-25 पपड़ी
  • मटर
  • 2-3 उबले आलू
  • चाट मसाला
  • काला नमक
बनाने की विधि –
  • मटर को रात भर भिगो देंगे | फिर इसे कुकर में डालकर अच्छे से गलने तक सीटी लगा देंगे | जब पक जाये तो इसे थोडा मैश भी कर देंगे |
  • उरद की दाल को रात भर के लिए या फिर 3-4 घंटे के लिए एक बर्तन में भिगो देंगे | फिर पानी निकालकर दाल को दरदरा पीस ले | एक चम्मच में पानी लेकर उसमे हींग को घोल ले और इसे पीसी हुई दाल में मिला दे | दाल में नमक भी मिला दे और इसे अच्छे से फेंट दे |
  • एक बर्तन में पानी और नमक मिलाकर गर्म कर ले | अब एक कड़ाही में तलने के लिए तेल डाले | हांथ में थोडा पानी लगा ले जिससे की दाल हांथो में चिपके नहीं | अब पीसी हुई दाल के मिक्सचर को गोल  या चपटे आकार में बना ले और कड़ाही में तलने के लिए डाल दे | एक बार में 3-4 बडे कड़ाही में डाले | आंच को मध्यम ही रखे | अब बडे को उलट पुलट कर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तल ले | फिर इसे गर्म पानी में डालते जाये | 20-25 मिनट तक पानी में रहने दे फिर बडे को पानी से निकालकर थोडा सा दबा दबाकर पानी को निकाल दे |
  • भुने जीरे को पीस कर रख लेंगे | अब एक बर्तन में दही फेंट लेंगे | उबले हुए आलू थोडा मैश कर लेंगे | अब एक बर्तन में दही डालकर उसमे बडा डाल देंगे | फिर सर्व करते समय प्लेट में दही बडा निकाल लेंगे | फिर इसमें उबले हुए आलू, उबले हुए मटर, पापड़ी, काला नमक, जीरा पाउडर, खट्टी और मिट्टी चटनी, लाल मिर्च पाउडर डालकर सर्व कर देंगे |
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