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चाय पार्टी में कुछ खास कुकीज सर्व करनी हैं या बच्चों को पिकनिक और स्कूल के लिए कुछ लाइट पैक करके देना है, कोकोनट कुकीज की यह रेसिपी कई मामलों में आपकी टेंशन दूर कर देगी. खास बात यह है कि इनमें अंडा भी नहीं डाला गया है.
• आवश्यक सामग्री :-
  • एक कप गेहूं का आटा
  • 1/4 कप नारियल का बुरादा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
  • 3 से 4 बड़े चम्मच नारियल का तेल, मक्खन या घी (पिघला हुआ)
  • आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
  • आधा कप गुड़ कद्दूकस किया हुआ
  • आधा कप काजू
  • 2 से 3 बड़े चम्मच पानी या नारियल दूध
• विधि :-
- एक बर्तन में गेहूं का आटा छान लें. आटे में बेकिंग सोडा, इलायची पाउडर और नारियल तेल, मक्खन या घी डालकर एक चम्मच से चलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- ओवन को 180 डिग्री सेंटिग्रेट या 356 डिग्री फेरनहाइट पर प्री-हीट कर लें.
- इसके बाद आटे में नारियल का बुरादा और कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर मिक्स करें.
- अब आटे में पानी या दूध डालकर सारी सामग्री को हाथ से अच्छी तरह मिक्स कर लें और आटे की एक बड़ी बॉल बनाएं.
- फिर एक ट्रे को घी या मक्खन से चिकना कर लें और आटे के मिश्रण में से थोड़ा भाग लेकर गोल करके दोनों हाथों से थोड़ा दबा दें. इसके ऊपर एक काजू रख हल्का दबा दें. इसी तरह सारे आटे की कुकीज बनाकर ट्रे में रखें.
- इसके बाद ट्रे को प्री-हीटेड ओवन में रखकर 20 से 25 मिनट तक कुकीज के सुनहरा होने तक बेक करें.
- अब ट्रे को ओवन से निकालकर कुकीज थोड़ी ठंडी होने तक एक चपटी चम्मच की मदद से ट्रे से निकाल लें.
- जब ये अच्छी तरह ठंडी हो जाएं तो इनको एक जार में रखकर स्टोर करें और जरूरत के हिसाब से सर्व करें.
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