पकौड़ों के लिए सामग्री-
- एक कप बेसन
- स्वादानुसार नमक
- तेल
- कढ़ी के घोल के लिए सामग्री-
- 2 कटोरी दही
- एक बड़ा चम्मच बेसन
- आधा चम्मच हल्दी
- स्वादानुसार नमक
- 4 से 5 करी पत्ता
- आधा चम्मच राई
- 2 से 3 साबुत लाल मिर्च
- एक चुटकी हींग
- आधा चम्मच मेथी दाना
- एक चौथाई चम्मच जीरा
- 1 कटोरी बासमती चावल
पकौड़े बनाने के लिए
– बेसन में थोड़ा पानी व नमक मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें और गाढ़ा घोल तैयार कर लें. पर ध्यान रखें कि बेसन में गांठ नहीं छूटनी चाहिए.
– अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर गर्म तेल में थोड़ा-थोड़ा बेसन का घोल डालकर पकौड़े फ्राई कर लें. एक प्लेट में किचन पेपर लगाकर पकौड़े बाहर निकाल लें. कढ़ी का घोल तैयार करने के लिए.
– एक बर्तन में दही को मथें और फिर उसमें बेसन मिक्स करके फेंटें.
– अब दही में हल्दी , आवश्यकतानुसार पानी और नमक मिलाएं.
तड़के के लिए
– एक कड़ाही में घी गर्म करें फिर मध्यम आंच पर इसमें राई, मेथी, जीरा और करी पत्ते डालकर भूनें.
– अब तेल में साबुत लाल मिर्च और हींग डालकर फ्राई करें.
– फिर तड़के में दही का घोल डालकर चमचे से तब तक चलाते रहें जब तक कढ़ी में उबाल न आ जाए.
– उसके बाद गैस धीमी करके 10 मिनट तक कढ़ी को पकने दें.
– फिर कढ़ी में पकौड़े मिलाकर मध्यम आंच पर एक मिनट तक पकाएं और इसके बाद गैस बंद कर दें.
चावल बनाने के लिए
– 1 कटोरी बासमती चावल को 30 मिनट भिगोकर रख दें.
– फिर चावल का दोगुना पानी प्रेशर कूकर में डाल कर पकाने रख दें.
– 2 सीटी आने तक पकाएं.
– सीटी निकलने के बाद चावल को 1 बाउल में निकाल लें.
– अब बाउल में गरमा गरम कढ़ी चावल परोसें.