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खस्ता आलू की यह रेसिपी खासतौर पर मथुरा में बनाई जाती है. इसे बनाने का तरीका और स्वाद, दोनों ही जरा हटके हैं. हालांकि इसकी रेसिपी बहुत ही आसान है.
• आवश्यक सामग्री :-
  • 4 उबले आलू
  • बारीक कटी हुई 2 हरी मिर्च
  • एक बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर
  • आधा बड़ा चम्मच सौंठ पाउडर
  • आधा छोटा चम्मच हींग पिसी हुई
  • एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • एक छोटी चम्मच चीनी
  • एक छोटा चम्मच जीरा
  • स्वादानुसार नमक
  • तेल
• विधि :-
- उबले आलू छीलकर काट लें.
- अब गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करें. फिर मध्यम आंच पर तेल में जीरा और हींग का तड़का लगाएं.
- इसके बाद कड़ाही में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, सौंठ, चीनी और नमक डालें.
- फिर मसालों में आलू और हरी मिर्च डालकर चलाएं.
- आलू ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर भूनें.
- अब गैस बंद कर दें. गर्मागर्म पूरी या परांठे के साथ खस्ता आलू परोसें.
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