- 1 कप गोभी के टुकड़े
- 1/2 कप कटी हुई गाज़र
- 1/2 कप हरे मटर
- 1/2 बीन्स कटी हुई
- 100 ग्राम पनीर (छोटे टुकड़े)
- 2-3 टमाटर बारीक कटे हुए
- 1 बड़ा प्याज़ बारीक कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 2 तेज पत्ता
- 3-4 लौंग
- 5-6 कालीमिर्च
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 कप फ्रेश क्रीम या फेटी हुई मलाई
- 1 चम्मच कसूरी मीठो
- 1/4 चम्मच गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच हरी धनिया कटी हुई
कटी हुई सब्जियों को नमक मिले पानी में उबाल के अलग रख दे.
अब एक कढाई में तेल गरम करे उसमे तेज पत्ता, कालीमिर्च, लौंग और जीरा डाल के कुछ देर भूने.
प्याज़ मिला के सुनहरा होने तक भूने, फिर टमाटर मिला के गलने तक पकाए.
लाल मिर्च, धनिया पाउडर, और नमक मिला के तेल अलग होने तक पकाए.
एक कप पानी मिला के करी को उबलने दे. फिर क्रीम और कसूरी मेथी मिला दे.
उबली हुई सब्जियां को पानी से निकाल के मिला दे.
कटा हुआ पनीर मिला के धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकने दे.
गरम मसाला और हरा धनिया मिला के गैस बंद कर दे.
मिक्स वेज करी तैयार है इसे रोटी पराठे या नान के साथ परोसे.