बाहरी कवर के लिए सामग्री
- 2 कप चावल का आटा
- 2 छोटे चम्मच घी या तेल
- 2 कप पानी
- 2 चुटकी नमक
भरावन के लिए सामग्री
- 2 कप ताजा कद्दूकस कर हुआ नारियल
- डेढ़ कप गुड (कद्दूकस करा हुआ)
- 1/2 छोटा चम्मच इलाइची पाउडर
विधि
बाहरी कवर बनाए के लिए
- एक बड़े बरतन में पानी में नमक और घी डाल के उबाले.
- जब पानी उबलने लगे तो चावल का आटा धीरे धीरे करके डाले और मिश्रण को लगातार चलाते रहे जिससे गुल्थिया न पड़े.
- गैस से उतार के ढक्कन से ढक के 5-6 मिनट के लिए रख दे.
- जब मिश्रण हल्का गरम हो तभी हाथो में घी लगा के आटे के तरह गूँथ ले.
भरावन के लिए
- एक कढाई में नारियल और गुड मिला के गरम करे जब गुड पिघल जाये तो गैस धीमी कर दे और मिश्रण को सूखने दे.
- ध्यान रहे मिश्रण ज्यादा न सूखने पाए नहीं तो बहुत कड़ा हो जायेगा. इलाइची पाउडर मिला के गैस बंद कर दे और मिश्रण को ठंडा होने दे.
मोदक बनाने के लिए
- चावल के आटे के बराबर 20 टुकड़े कर ले हर एक टुकड़े को गोल करके छोटी पूरी बेल ले.
- फिर एक चम्मच भरावन भर के अँगूठे और अँगुलियों की सहायता मोड़ डालते हुये ऊपर की तरफ चोटी का आकार देते हुये बन्द कर दीजिये.
- सारे मोदक इसी तरह तैयार कर लीजिये. इसी तरह से सारे मोदक भर के बना ले.
- स्टीम करने वाले बर्तन में पानी डाल के गरम करे फिर मोदक रख के 12-15 मिनट तक पका ले.
- पकने के बाद मोदक काफी चमकदार दिखने लगेंगे.
- गणेश चतुर्थी के लिए मोदक तैयार है.