आवश्यक सामग्री-
कोफ्ते के लिए –
- पालक – २०० ग्राम
- बेसन – 1 कप
- अदरक – ½ इंच कद्दूकस या पिसा हुआ
- नमक स्वादानुसार हल्का सा
- हरी मिर्च – 2 कटी हुई
- तलने के तेल
ग्रेवी के लिए –
- प्याज – 3 पिसा हुआ
- अदरक – ½ इंच पिसा हुआ
- लहसुन – 4-5 काली पीसी हुई
- हरी मिर्च – 1 कटी हुई
- टमाटर – 2 पेस्ट या कटा हुआ
- हरी धनिया कटी हुई
- क्रीम – 100 ग्राम
- जीरा – 1 चुटकी
- हींग – 1 पिंच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- नमक स्वादानुसार
सबसे पहले पालक को धोकर बारीक काट लेंगे | फिर इसमें बेसन, अदरक, हरी मिर्च और नमक मिलायेंगे | अब इसे अच्छे से मिक्स करेंगे, अगर पानी की जरुरत पड़ेगी तो थोड़ा पानी मिलाकर अच्छे से मिक्स करेंगे |
एक कड़ाही में तेल गरम कर लेंगे | अब पालक के बने मिक्सचर को गोल आकार में कोफ्ते की तरह बनाकर कड़ाही में तलने के लिए डाल लेंगे | ऐसे ही कई सारे कोफ्ते बनाकर तेल में सुनहरा होने तक तल लेंगे |
एक अलग कड़ाही में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करेंगे | फिर इसमें जीरा और हींग डालेंगे | अब पीसी हुई प्याज डालकर भुनेगे | फिर इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालेंगे | अब इन सबको हल्का ब्राउन होने तक भुनेगे |
इसके बाद टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर इसे तब तक भूनते रहिये जब तक कि मसाले में से तेल न छोड़ दे | अब क्रीम डालकर चलाते रहिये |
जब तक कि मसाला उबलने न लगे | फिर इसमें 1 या 2 कप पानी डाल देंगे | और ग्रेवी को उबलने देंगे | जब यह उबल जाए तो इसमें बने हुए कोफ्ते डालकर 2-3 मिनट तक पका लेंगे |
अब पालक के कोफ्ते बनकर तैयार है | इसे रोटी और चावल के साथ गरमागरम सर्व कर दे |