- लिज्जत या बिकानेरी पापड़ – 08 नग,
- दही – 1/2 कप,
- कश्मीरी मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच,
- हरी मिर्च – 04 (लम्बाई में कटी हुयी),
- तेल – 01 छोटा चम्मच,
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच,
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच,
- धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच,
- मेथी दाना – 1/2 छोटा चम्मच,
- नमक – स्वादानुसार
पापड़ कढ़ी बनाने के लिए पापड़ों के 5-6 टुकड़े कर लें और उन्हें 7-8 मिनट के लिए पानी में भिगा दें।
अब दही में नमक, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
एक फ्राई पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें मेथी दाना डालें।
फिर उसमें कटी हुई हरी मिर्च और कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें और उन्हें हल्का सा भून लें।
अब पैन में दही और एक कप पानी (जरूरत होने पर इसे कम ज्यादा किया जा सकता है) डालें और उसे अच्छी तरह से मिला दें।
जब पैन में उबाल आ जाये, उसमें पापड़ और गरम मसाला मिला दें और 1 मिनट पका लें।
अब आपकी स्वादिष्ट पापड़ कढ़ी तैयार है। इसे गर्मा-गरम निकालें आैर रोटी/पराठों के साथ सर्व करें।