- उबले नूडल्स स्वादानुसार
- थाई रैड करी पेस्ट २ बड़े चम्मच
- तेल २-३ छोटे चम्मच
- नारियल का दूध ३/४ कप
- गाजर लम्बी पट्टी में कटा हुआ१ बड़ा चम्मच
- मूली लम्बी पट्टी में कटा हुआ१ मध्यम आकार
- बंदगोभी लच्छे कटे हुए१/४ मध्यम आकार
- स्वीट चिल्ली सॉस ३/४ कप + २ बड़े चम्मच
- १ नींबु का रस
- नमक स्वादानुसार
- खीरा छिला हुआ१ मध्यम आकार
- ताज़े पुदीने के पत्ते ५-६
- अंकुरित मूंग १/४ कप
- मूंगफली सेक के कुटे हुए२ बड़े चम्मच
स्टेप 1
एक फोर्क पर उबले नूडल्स गोल-गोल लपेट लें और फिर उन्हें एक सर्विंग डिश पर रखें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करके रेड करी पेस्ट डालकर 1 मिनिट के लिए भूनें। ½ (आधा) कप नारियल का दूध और ½ (आधा) कप पानी डालकर मिलाएँ और उबलने दें।
स्टेप 2
एक बाउल में गाजर, मूली, पत्ता गोभी और 2 बड़े चम्मच स्वीट चिल्ली सॉस डालकर मिला लें और रेफ्रिजरेटर में रखें। पैन में डालें ½ (आधे) नींबु का रस, बचा हुआ नारियल का दूध और बचा हुआ स्वीट चिल्ली सॉस।
स्टेप 3
फिर नमक डालकर मिला लें और उबलने दें। खीरे को लम्बाई में आधा काटें फिर उसके स्लाइस काट लें। कुछ स्लाइस सजाने के लिए रखें और बाकि नूडल्स के ऊपर रखें। इनके ऊपर रखें पुदीने के पत्ते और बीन स्प्राउट्स और फिर कुटी हुई मूंगफली छिड़कें।
स्टेप 4
अब इनके ऊपर सूप उड़ेल दें और फिर ऊपर ठंडे किए हुए सब्ज़ियों को रखें। ½ (आधे) नींबु का रस छिड़कें और अलग रखे हुए खीरे के स्लाइस से सजाकर तुरन्त परोसें।