• आवश्यक सामग्री :-
- 3 चौथाई कप सिंघाड़े का आटा
- 3/4 कप खट्टा दही
- 4 हरी मिर्च
- 3 चौथाई छोटा चम्मच सेंधा नमक
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1 कप पानी
- नीबू का रस स्वादानुसार
- एक कड़ाही में आधा बड़ा चम्मच घी गर्म करें, इसमें सिंघाड़े का आटा डालें और मध्यम आंच पर आटे को सुनहरा होने तक भूनें. इस में 10-12 मिनट लगेंगे.
- अब एक थाली में घी लगाकर चिकना कर लें.
- हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें.
- दही को अच्छी तरह फेंट लें. फिर इसमें 1 कप पानी मिला लें.
- एक कड़ाही में बचा हुआ घी मध्यम आंच पर गर्म करें. फिर इसमें कटी हरी मिर्च डालकर कुछ सेकेंड्स भूनें और फिर दही का घोल डालें. इसमें एक उबाल आने दें.
- अब इसमें भुना आटा और नमक डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. अब इसे चलाते हुए पकाएं.
- आटे को पकने में 3-4 मिनट का समय लगता है. आटा का हलवा बन जाए तो आंच बंद कर दें.
- अब इसमें नीबू का रस मिलाएं और मिश्रण को पहले से चिकनी की हुई थाली में आधा इंच मोटी परत में बराबर से फैला लें.
- अब बेलन में घी लगाकर इसे बेलकर बराबर कर लें. थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें. इसमें तकरीबन 8-10 मिनट लगेंगे.
- बरफी को मनचाहे आकार में काट लें.
- इस स्वादिष्ट सिंघाड़े की नमकीन बर्फी को आप फलाहारी चटनी या फिर दही के आलू के साथ सर्व करें और खुद भी खाएं.