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आलू की डिश का एक पहाड़ी जायका है चटपटे आलू गुटके. यह एक कुमाऊं रेसिपी है जो फटाफट तैयार होने के साथ ही चपटपटा स्वाद भी देती है.
• आवश्यक सामग्री :-

  • 3 आलू उबले हुए
  • आधा चम्मच धनिया पाउडर
  • आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 2 सूखी साबुत लाल मिर्च
  • आधी छोटी चम्मच हींग
  • आधा छोटा चम्मच जीरा
  • आधा छोटा चम्मच जखिया (चाहें तो)
  • स्वादानुसार नमक
  • सरसों का तेल

सजावट के लिए

  • बारीक कटी हुई हरी धनिया

• विधि :-
- आलू को छीलकर लंबाई में काट लें.
- गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करें. जब तेल से धुंआ उठने लगे तो आंच धीमी करके इसमें जीरा और जखिया डालें.
- जब जीरा तड़कने लगे तो इसमें हींग और साबुत लाल मिर्च डालकर कुछ सेकेंड के लिए फ्राई करें.
- अब कड़ाही में हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं.
- इसके बाद मसालों में आलू डालकर चलाएं और 5 मिनट तक मध्यम आंच पर आलू भूनें.
- जब आलू का रंग सुनहरा हो जाए तो गैस बंद कर दें.
- तैयार हैं आलू गुटके. इन्हें हरे धनिया से गार्निश करके स्नैक्स के तौर पर या रोटी के साथ सर्व करें.
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