आलू की डिश का एक पहाड़ी जायका है चटपटे आलू गुटके. यह एक कुमाऊं रेसिपी है जो फटाफट तैयार होने के साथ ही चपटपटा स्वाद भी देती है.
- 3 आलू उबले हुए
- आधा चम्मच धनिया पाउडर
- आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 सूखी साबुत लाल मिर्च
- आधी छोटी चम्मच हींग
- आधा छोटा चम्मच जीरा
- आधा छोटा चम्मच जखिया (चाहें तो)
- स्वादानुसार नमक
- सरसों का तेल
- बारीक कटी हुई हरी धनिया
- आलू को छीलकर लंबाई में काट लें.
- गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करें. जब तेल से धुंआ उठने लगे तो आंच धीमी करके इसमें जीरा और जखिया डालें.
- जब जीरा तड़कने लगे तो इसमें हींग और साबुत लाल मिर्च डालकर कुछ सेकेंड के लिए फ्राई करें.
- अब कड़ाही में हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं.
- इसके बाद मसालों में आलू डालकर चलाएं और 5 मिनट तक मध्यम आंच पर आलू भूनें.
- जब आलू का रंग सुनहरा हो जाए तो गैस बंद कर दें.
- तैयार हैं आलू गुटके. इन्हें हरे धनिया से गार्निश करके स्नैक्स के तौर पर या रोटी के साथ सर्व करें.