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आवश्यक सामग्री
  • 3 बड़े आलू, छिले और उबले हुए
  • एक चुटकी मेथी के दाने
  • 1/2 चम्मच जीरा
  • 1/4 चम्मच हींग
  • 1 चम्मच हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट
  • 1 टमाटर
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
  • गरम मसाला स्वादानुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 चम्मच तेल
  • 1/4 कप कटा हरा धनिया

विधि
  • सबसे पहले एक बर्तन में तेल गर्म कर लें. फिर उसमें मेथी के दाने डालें और उसे लाल होने दें.
  • उसके बाद हींग और जीरा डाल कर कुछ देर के लिए उसे तल लें. फिर हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड के लिए उसे छोड़ दें.
  • अब उसमें कटा टमाटर डालकर 7-8 मिनट के लिए ढककर पकने दें.
  • इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें.
  • अब मसाले में आलुओं को क्रश्ड करके मिलाएं और अच्छी तरह चला दें.
  • आलू फ्राई करने के बाद 4 कप पानी डालकर 15 मिनट के लिए ढककर पकने दें.
  • 15 मिनट बाद अब अमचूर पाउडर और गर्म मसाला पाउडर डालकर मिक्स करें और गैस को बंद कर दें.
  • बेड़मी आलू की सब्जी तैयार है. कटे हुए धनिया पत्ती से सजाकर इसे पूरी, खस्ता कचौड़ी या पराठा के साथ सर्व करें.
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