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आवश्यक सामग्री
  • 250 ग्राम करेला
  • 250 ग्राम प्‍याज, कटे हुए
  • 1/2 कप तेल
  • 1/2 टी-स्‍पून सौंफ
  • 1/2 टी-स्‍पून कलौंजी
  • 1/2 टी-स्‍पून अदरक-लहसुन का पेस्‍ट
  • 1/2 टी-स्‍पून हल्‍दी पाउडर
  • 100 ग्राम दही
  • 50 ग्राम चीनी/गुड़
  • नमक स्‍वादानुसार
  • 1 चम्‍मच हरा धनिया, कटा हुआ
विधि
– सबसे पहले करेला छील कर छोटे टुकड़ों में काटकर अच्‍छी तरह धो लें.
– अब करेले के टुकड़ों में नमक और पानी डालकर इसे 15 मिनट तक उबाल लें.
– 15 मिनट बाद गैस बंद कर दें और उबले हुए करेले के टुकड़ों को फिर से धो लें.
– करेला जब ठंडा हो जाए तो उसमें से पानी निकाल कर फिर से एक बार धो लें. ऐसा करने से करेले की कड़वाहट कम हो
जाती है.
– कूकर में दो चम्‍मच तेल डालकर इसे गरम करें.
– गरम तेल में करेला, नमक, सौंफ, कलौंजी, हल्‍दी पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्‍ट, दही और प्‍याज डालकर सारी सामग्री को अच्‍छी तरह मिक्‍स करें.
– अब उसमें थोड़ा सा पानी डालकर कूकर का ढक्‍कन बंद करके तेज आंच पर 4 सीटी लगवाएं.
– इसके बाद गैस धीमी कर दें और कूकर का ढक्‍कन खोल दें.
– करेले को अच्‍छी तरह चलाएं और फिर इसमें गुड़ या चीनी डालकर मिलाएं.
– करेले की इस सब्‍जी को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं.
– इसे बीच-बीच में चलाते रहें. 20-25 मिनट में सब्‍जी तेल छोड़ने लगेगी और इसके बाद इसे 10 मिनट तक और पकाएं.
– करेले की मीठी सब्‍जी तैयार है. हरा धनिया से सजाकर आप इसे रोटी या परांठे के साथ  सर्व कर सकती हैं.
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