- 3 गाजर
- 3 चम्मच देसी घी
- 2 कप दूध
- 3 बड़ा चम्मच कंडेंस्ड मिल्क
- 7-8 काजू, टुकड़े किए
- 8-10 किशमिश
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- गाजर को धोकर छील लें. फिर कद्दूकस कर लें या फूड प्रोसेसर में पीस लें.
- एक भारी तले की कड़ाही या नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें. फिर इसमें काजू और किशमिश बारी-बारी से डालें और भून लें. एक प्लेट में निकालकर रख लें.
- अब इसी कड़ाही में गाजर डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट लगातार चलाते हुए भूनें.
- दूध डालें और अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण को मध्यम आंच पर उबलने दें.
- जब यह उबलने लगे तब इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह मिला लें. इसे करीब 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें. बीच-बीच इसे चलाते रहें. चीनी स्वादानुसार डालें. (कंडेंस्ड मिल्क मीठा होता है इसलिए केवल थोड़ी चीनी ही डालें.) मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं. इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा. मिश्रण को जलने से रोकने के लिए लगातार चम्मच से चलाते रहें.
- अब खीर में इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाकर गैस बंद कर दें. खीर को ठंडा होने दें.
- खीर को कटोरे में निकालकर काजू और किशमिश से गार्निश कर ठंडा सर्व करें और खुद भी खाएं.