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नमकीन गुजिया मसालेदार तरी में पकाए हुए.
• सामग्री :-
  • मैदा १०० ग्राम
  • नमक स्वादानुसार
  • घी १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच
  • अजवाइन १/२(आधा) छोटे चम्मच
  • ऑइल तल ने के लिए
  • स्टफिंग के लिए
  • ऑइल २ बड़े चम्मच
  • हींग १ चुटकी
  • जीरा १ छोटा चम्मच
  • साबुत सूखा धनिया ,कटा हुआ१ छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च ,कटा हुआ३
  • अदरक ,बारीक कटा हुआ१ बड़ा चमचा
  • काली मिर्च कुटी हुई१ छोटा चम्मच
  • प्याज़ ,बारीक कटा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक
  • लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
  • हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
  • धनिया पावडर १ बड़ा चमचा
  • आमचूर पावडर १ छोटा चम्मच
  • फ्रोज़न ग्रीन पीस ,कुटा हुआ१/२(आधा) कप
  • आलू उबालकर छीलकर मैश किया हुआ६-८ स्वास्थ्यवर्द्धक
  • नमक स्वादानुसार
  • ½ नींबु का रस
  • ताज़ा हरा धनिया १ बड़ा चमचा
• विधि :-
स्टेप 1
मैदा, नमक, घी, अजवैन और आवश्यकतानुसार पानी साथ में मिलाकर सख्त लोई बना लें। गीले कपड़े से ढक कर रख दें।
स्टेप 2
एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें हींग, जीरा, साबुत धनिया, हरि मिर्चें डालें और आधे मिनिट तक भूनें। अब अदरक, काली मिर्चें और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
स्टेप 3
फिर लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, धनिया पावडर, अमचूर, हरे मटर, आलू डालें और भूनें। फिर नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 4
इस मिश्रण का आधा हिस्सा एक बाउल में अलग रखें। तरी बनाने के लिए बचे मिश्रण में 2 कप पानी डालकर पकाएँ।
स्टेप 5
एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें। लोई के समान हिस्से करें और उनके गोले बनाएँ।
स्टेप 6
हर गोले की पूरियाँ बेलें। हर पूरी के एक भाग पर थोड़ा आलू-मटर का मिश्रण रखें, दूसरा भाग उसके ऊपर मोड़ कर किनारें चिपकाएँ और गुजिया बनाएँ।
स्टेप 7
हर गोले की पूरियाँ बेलें। हर पूरी के एक भाग पर थोड़ा आलू-मटर का मिश्रण रखें, दूसरा भाग उसके ऊपर मोड़ कर किनारें चिपकाएँ और गुजिया बनाएँ।
स्टेप 8
गुजियों को आधा करें और सर्विंग प्लेट पर रखें। उन पर तरी डालें और गरमागरम पकाएँ।
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