दाल में तड़का के साथ कुछ खट्टापन चाहते हैं तो बनाएं हैदराबादी खट्टी दाल. इसे अगर एक बार आप खा लेंगे तो फिर बार-बार बनाएंगे. जानें क्या है इसकी रेसिपी...
• आवश्यक सामग्री :-
• दाल के लिए सामग्री :-
- 1 कप तुअर/ अरहर की दाल
- ढाई कप पानी
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- आधा चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ
- 2-3 कलियां लहसुन, बारीक कटी हुई
- एक चुटकी हल्दी पाउडर
- एक बड़ा चम्मच इमली बीज निकाला और आधा पानी में 30 मिनट तक भिगोई हुई
- 3-4 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 कप पानी
- स्वादानुसार नमक
- 4 चम्मच घी
- 3-4 साबुत लाल मिर्च
- 8 कलियां लहसुन, बारी कटी हुई
- 12-15 करी पत्ता
- आधा चम्मच जीरा
- चुटकीभर हींग
- एक प्रेशर कूकर में दाल, हल्दी, लहसुन, टमाटर, अदरक और ढाई कप पानी डालकर 7-8 सीटी आने तक मध्यम आंच पर पका लें.
- इमली के गूदे को पानी में अच्छी तरह घोलकर छान लें.
- सीटी लगने के बाद कूकर ठंडा हो जाए तो ढक्कन खोलें और दाल को मथनी या फिर कड़छी से मथ लें.
- अब इसमें इमली का पानी, हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर , स्वादानुसार नमक और 1 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं. इतनी देर में इमली का पानी दाल में अच्छी तरह घुल जाएगा.
- दाल को ढककर साइड में रख लें.
• तड़का बनाने के लिए :-
- मध्यम आंच में एक फ्राई पैन में घी गर्म होने के लिए रखें. जैसे ही यह पिघलने लगे तो इसमें जीरा डालकर तड़काएं.
- फिर इसमें लहसुन डालें और 4-5 सेकेंड तक भूनें. इसके बाद इसमें लाल मिर्च, करी पत्ता और हींग डालकर मिर्च के सुनहरा होने तक पकाएं.
- जैसे ही करी पत्ता पक जाएं इसमें दाल डालें और अच्छी तरह मिक्स कर लें. इसे 5-6 मिनट तक ढककर पकाएं.
- आंच बंद करें और तैयार खट्टी दाल को प्लेन राइस, जीरा राइस या फिर रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.