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आवश्यक सामग्री
जामुन बॉल्स बनाने के लिए सामग्री
  • 250 ग्राम खोया/मावा
  • 100 ग्राम पनीर
  • 3 चम्मच मैदा
  • 1 चम्मच दूध
  • तेल या घी
चाशनी बनाने के लिए सामग्री
  • 300 ग्राम चीनी
  • 1.5 कप पानी
  • 1/4 चम्मच लेमन जूस
  • 1 चम्मच गुलाब जल
  • 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
  • 12-15 केसर के दाने
विधि
- सबसे पहले एक बॉउल में खोया निकालकर अच्छी तरह मैश करें.
- अब पनीर को कद्दूकस करें और मैदे के साथ खोए में मिलाएं.
- खोए के मिक्सचर में 1 चम्मच दूध मिलाकर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर आटे की तरह गूंद लें.
- अब इस मिक्सचर की छोटी-छोटी गोलियां बना लें.
- तैयार गोलियों को कॉटन के कपड़े से ढककर रख दें.
- अब चाशनी बनाने के लिए एक पैन में 2 कप चीनी और 1.5 कप पानी डालकर इस मीडियम आंच पर रखकर पकाएं.
- जब चीनी पानी में घुल जाए तो उसमें नींबू का रस डालकर चलाएं.
- चाशनी जब एक तार की बनने लगगे तो इसे हल्का सा गाढ़ा करने के बाद बंद कर दें.
- अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें धीमी आंच पर तैयार गोलियों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
- फ्राई जामुनों को गरम-गरम ही चाशनी में डाल दें.
- अब इन्हें नॉर्मल ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें.
- काला जामुन तैयार है. जब भी सर्व करें इन्हें हल्का सा गरम कर लें.
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